|
Ürün ayrıntıları:
|
| Marka adı:: | GÖZ ALICI | Tip:: | Emülgatörler, Stabilizatörler |
|---|---|---|---|
| Model numarası:: | GMS401 | Görünüm:: | Beyaz veya sarımsı boncuklar |
| Erime noktası:: | Yaklaşık 58℃ | Anavatan:: | Çin |
| Örnek:: | Mevcut | Raf ömrü:: | 2 yıl |
| Paketleme Detayları:: | 25kg/çanta | Teslim süresi:: | 10-15 Gün |
| Vurgulamak: | Kozmetik Sınıfı Emülgatör E471,Palmiye Yağı Bazlı Emülgatör E471,GMS401 Gliserol Monostearat |
||
Palm Yağı Gıda ve Kozmetik Sınıfı Emülgatör E471 Gliserol Monostearat %40 GMS401
Tanım:GMS %40, yiyecek, içecek, kozmetik, oyuncak, pigment, deterjan, kauçuk ve elektrokaplama endüstrilerinde vb. yaygın olarak kullanılmaktadır.
GMS401(Esas olarak tripoly-) spesifikasyonu
| Dış görünüş | Boncuk veya toz |
| Renk | sarımsı beyaz |
| Asit değeri(mg KOH/g) | ≤3.0 |
| Sabunlaşma değeri(mg KOH/g) | 130-145 |
| İyot değeri(g I/100g) | 55-80 veya gerektiği gibi |
| Erime noktası (℃) | ≤20 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Dozaj:
1) Ekmek: Çırpmadan önce yağlarda un ağırlığının %0,3-%0,5'i veya toz halinde un ile karıştırılır.
2) Kek: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5 ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırın.
3) Kek emülgatör: Toplamın %3-20'si, diğer katı formdaki emülgatör ile karıştırın veya gerektiğinde diğer emülgatör ile sorbitol içinde eritin.
4) Çırpma tepesi: Toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, yağ ve sıvı yağlar ile 55℃-65℃'de eritilir.
5) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
6) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
7) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
8) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilmiş toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü.
9) Margarin, katı yağ: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
10) Şekerlemeler: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların %1,5-%2'si.
11) Pigment: Pigment ile dispersiyon fazı olarak, yağların % 1.0-1.5'i başka bir şekilde,
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Hacmi büyüt;
• İnce ve homojen bir kırıntı yapısı sağlar.
•kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
•Kek emülgatörü yaparken
• DMG'yi su ile α-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
•Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür.
•Margarin/kısaltma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarinde su dağılmasını önleyin;
• Kullanımda çırpma süresini kısaltın.
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltın;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
•Pigment yaparken
• Yağda çözünen suda dağılan pigmenti geliştirin.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
