Ürün ayrıntıları:
|
anahtar kelime: | Mono- ve Digliseritler | dış görünüş: | Beyaz toz |
---|---|---|---|
Vurgulamak: | FDA Suda Çözünür Emülgatör,Cas 31566-31-1 Suda Çözünür Emülgatör,Cas 31566-31-1 mono ve digliseritler |
EM471 Gıda Sınıfı Mono ve Digliseritler Emülgatör Suda Çözünür Emülgatör
Mono- ve Digliserid güvenliği:
FDA'ya göre mono ve digliseritler genellikle güvenli olarak kabul edilmektedir.Üretim sürecinin tatmin edici olması koşuluyla, gıdada sınırlama olmaksızın kullanılabilirler.Kamu Yararına Bilim Merkezi de onları güvenli olarak tanımlarken, bir WHO raporu tüketimleriyle ilişkili hiçbir zararlı etki olmadığını gösteriyor.Bu mutlaka sizin için iyi oldukları anlamına gelmez.Şu anda, etiketinde mono ve digliseritleri olan ürünlerde ne kadar trans yağ olduğunu bilmenin bir yolu yok.Mono ve digliseritli gıda ürünlerinin de rafine şeker ve unun yanı sıra diğer yağlarda da yüksek olması muhtemeldir.
Mono- ve Digliseritler GMS4082 spesifikasyonu
Toplam monogliserit içeriği (%) | ≥40.0 |
Serbest gliserol (%) | ≤1.5 |
Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
İyot değeri (g I/100g) | ≤5.0 |
Erime noktası (℃) | yaklaşık55 |
Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤2 |
Arsenik(As, mg/kg) | ≤2 |
Mono- ve Digliserid Uygulamaları:
• Mono- ve Digliseritler GMS4062, süt içme, protein içeceği, dondurma, kek jeli, margarin, süt ürünü olmayan kremalarda kullanılır.
• Özellikle 55℃ su üzerinde çözünürlüğe sahip suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
• Dozaj :
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
2) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
3) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi, 55℃'nin üzerinde su.
4) Kek jeli: Toplam ürünlerin %10-20'si %10-20'si.
5) Margarin: 58℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-1.5'i, farklı amaçlara tabi olarak, 58℃'nin üzerindeki katı ve sıvı yağlar ile eritilir.
• Süt içerken,protein içeceği
• Süt yağı için emülsifiye edici etki sağlar.
• Delaminasyon ve çökelmeyi önleyin.
• Pürüzsüz ağız hissi sağlar
• Dondurma yaparken
• Hacmi büyüt;Şişkinlik oranını artırın.
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Kalın buz kristalini önleyin;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Şekil tutmayı iyileştirin.
• Kek jeli yaparken
• α-kristal monogliseritleri ayarlayın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
• margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
• Süt içermeyen krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625