|
Ürün ayrıntıları:
|
| Model numarası.:: | 4008 | Tip:: | emülgatörler |
|---|---|---|---|
| Marka adı:: | GÖZ ALICI | Anavatan:: | Guangzhou, Çin |
| Başvuru:: | Dondurma, çırpma tepesi | Görünüm:: | mumlu boncuklar |
| Renk:: | Beyazdan sarıya | Ambalajlama:: | Karton ve PE iç torba 20kg |
| Vurgulamak: | Bileşik Suda Çözünür Emülgatör,Dondurma Suda Çözünür Emülgatör |
||
Dondurma için Gıda Katkı Bileşik Emülgatör 4008 Uesd
Tanım:
VIVID 4008, mono- ve digliseritlerden ve polisorbat 80'den sıvı içinde karıştırılarak, püskürtülerek ve boncuk şeklinde soğutularak yapılan bileşik emülgatördür.Emülsiyon ve dağılabilirlik açısından iyi performans gösterir.Dondurma ve sütsüz kaymaklarda 4008 kullanılarak çırpma verimi ve kabarcık yapısı iyileştirilirken, aynı zamanda dondurmada erime direnci arttırılır.
Mono- ve Digliseritler GMS4008 spesifikasyonu
|
Sabunlaşma değeri(KOH)/(mg/g) |
140-155 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.5 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤2.0 |
|
Ateşleme kalıntısı (%) |
≤0.45 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık55 |
| Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsenik(As, mg/kg) | ≤2 |
Uygulamalar:
• Mono- ve Digliseritler GMS4008, süt içme, protein içeceği, dondurma, kek jeli, margarin, süt ürünü olmayan kremalarda kullanılır.
• Özellikle 55℃ su üzerinde çözünürlüğe sahip suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
•Dozaj:
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
2) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
3) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi, 55℃'nin üzerinde su.
4) Kek jeli: Toplam ürünlerin %10-20'si %10-20'si.
5) Margarin: 58℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt ürünü olmayan krema: Farklı amaçlara bağlı olarak, 58 ℃ üzerinde katı ve sıvı yağlar ile eritilmiş toplam malzemenin %1.0-%1.5'i.
•Süt içerken,protein içeceği
• Süt yağı için emülsifiye edici etki sağlar.
• Delaminasyon ve çökelmeyi önleyin.
• Pürüzsüz ağız hissi sağlar
•dondurma yaparken
• Hacmi büyüt;Şişkinlik oranını artırın.
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Kalın buz kristalini önleyin;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Şekil tutmayı iyileştirin.
•Kek jeli yaparken
• α-kristal monogliseritleri ayarlayın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
•margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• İyileştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
