|
Ürün ayrıntıları:
|
| Model numarası:: | GMS501 | Tip:: | Sakız Bazları, Emülgatörler, Stabilizatörler |
|---|---|---|---|
| Görünüm:: | Beyaz pul veya toz | Anavatan:: | Guangzhou, Çin |
| Marka adı:: | GÖZ ALICI | Monoester yüzdesi (%):: | 50-57 |
| Serbest asit(stearik asit %):: | ≤2.5 | Paketleme Detayları:: | 25 kg/kağıt torba |
| Vurgulamak: | Yağ su emülsiyonu,Gıda emülgatörler |
||
E471- Gliserol Monostearat GMS Süt İçme Bisküvi Beyaz Suda Çözünür İyonik Olmayan Emülgatör
Tanım:
GMS olarak bilinen VIVID Gliserol monostearat, emülgatör olarak kullanılan organik bir moleküldür.GMS, higroskopik, renksiz, kokusuz ve tatlı tadı olan pul pul bir tozdur.Stearik asidin bir gliserol esteridir.Vücutta yağların parçalanmasının bir yan ürünü olarak doğal olarak oluşur ve yağlı gıdalarda da bulunur.
Şartname
| Dış görünüş | boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık sarı |
| Asit değeri(mg KOH/g) | ≤3.0 |
| Sabunlaşma değeri(mg KOH/g) | 130-145 |
| İyot değeri(g I/100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 55-58 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
GMS, koyulaştırıcı, emülsifiye edici, topaklanma önleyici ve koruyucu madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir;yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsifiye edici madde;higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama;farmasötiklerde bir katılaştırıcı ve kontrol salma maddesi;ve bir reçine yağlayıcı.Kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır.[3]GMS, gıdaya "vücut" eklemek için pişirme müstahzarlarında büyük ölçüde kullanılır.Dondurma ve çırpılmış kremaya pürüzsüz dokusunu vermekten sorumludur.Bazen ekmekte bayatlama önleyici olarak kullanılır.
Dozaj:
1) Ekmek: Çırpılmadan önce yağlarda un ağırlığının %0,3-%0,5'i veya toz halinde un ile karıştırılır.
2) Kek: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5 ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırın.
3) Kek emülgatörü: Toplamın %3-20'si, diğer katı formdaki emülgatör ile karıştırın veya gerektiğinde diğer emülgatör ile sorbitol içinde eritin.
4) Çırpma tepesi: Toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, yağ ve sıvı yağlar ile 55℃-65℃'de eritilir.
5) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara tabi olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
6) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
7) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
8) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilmiş toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü.
9) Margarin, katı yağ: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
10) Şekerlemeler: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların %1,5-%2'si.
11) Pigment: Pigment ile dispersiyon fazı olarak, yağların % 1.0-1.5'i başka bir şekilde,
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
