Ürün ayrıntıları:
|
Başvuru:: | Emülgatör, stabilizatör, Fıstık ezmesi | Dış görünüş:: | Süt beyazı/açık sarı mumsu katı |
---|---|---|---|
Sınıf Standardı:: | Gıda sınıfı | Raf ömrü:: | 24 ay |
Adedi:: | 1 ton | Marka adı:: | GÖZ ALICI |
Örneklem:: | mevcut | Anavatan:: | Guangzhou, Çin |
Sertifika:: | Helal, KOŞER, ISO | ||
Vurgulamak: | Gıda Sınıfı Fıstık Ezmesi Emülgatörü,Damıtılmış Fıstık Ezmesi Emülgatörü,Fıstık Ezmesi Emülgatörü E471 |
Fıstık Ezmesi Emülgatörü Damıtılmış Gliserol Monostearat E471 Mono Digliseritler Gıda Sınıfı
Tanım:
Damıtılmış Monogliseritler veya Gliserin Monostearat GMS olarak da adlandırılan VIVID Damıtılmış Gliserin Monostearat (DMG95), en yaygın olarak uygulanan gıda emülgatörü olan doğal bitkisel sıvı ve katı yağ ile yapılır.HLB Değeri:3.6-4.0, EEC NO.E471.Cardlo'nun DMG95'i daha yüksek monostearat içeriğine (>%99), daha düşük safsızlık içeriğine, uzun vadeli kararlı fiziksel-kimyasal indekslere ve daha yüksek emülsifiye edici özelliklere sahiptir.
Mono- ve Digliseritler GMS4062 spesifikasyonu
Toplam monogliserit içeriği (%) | ≥93.0 |
Serbest gliserol (%) | ≤1,5 |
Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
İyot değeri (g I/100g) | ≤2.0 |
Erime noktası (℃) | yakl.55 |
Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤2 |
Arsenik(As, mg/kg) | ≤2 |
Uygulamalar:
• Mono- ve Digliseritler DH-Z80 sütlü içecek, proteinli içecek, dondurma, kek jeli, margarin, sütsüz krema yapımında kullanılır.
• Özellikle 55°C su üzerinde çözünürlüğe sahip suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
•Dozaj:
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,12-0,15'i.
2) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,05-%0,15'i.
3) Dondurma: toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, 55°C'nin üzerinde su, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabidir.
4) Kek jeli: toplam ürünlerin %10-%20'si %10-20'si.
5) Margarin: 58°C -65°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1,0 - %1,5'i, 58°C'nin üzerinde katı ve sıvı yağlar ile eritilir, farklı amaçlara tabidir.
•Süt içimi yaparken, protein içeceği
• Süt yağı için emülsifiye edici etki sağlar.
• Delaminasyonu ve çökelmeyi önleyin.
• Pürüzsüz ağız hissi sağlayın
•Dondurma yaparken
• Sesi büyütün;Şişkinlik oranını artırın.
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Kalın buz kristalini önleyin;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Şekil tutuşunu iyileştirin.
•pasta jeli yaparken
• α-kristal monogliseritleri ayarlayın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Hamurun dokusunu kontrol edin.
•Margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Su dağılımını önleyin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha muntazam bir yağ globülü boyutu dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözün;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Kırbaçlama süresini kısaltın.
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625