Ürün ayrıntıları:
|
Başvuru: | Kek emülgatörü, Dondurma, Süt Ürünleri | Dış görünüş:: | Beyaz ila sarımsı toz |
---|---|---|---|
Marka adı:: | GÖZ ALICI | Sertifika:: | ISO, KOŞER, HELAL, FSSC22000 |
Seviye:: | Gıda Sınıfı. ilaç Sınıfı | paket:: | 20 Kg/karton |
Anavatan:: | Guangdong, Çin | Liman:: | Huangpu veya Nansha, Guangzhou Şehri |
Raf ömrü:: | 12 ay |
Gıda Emülgatörü E475 PGE155 Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri Dondurma ve Kek Kullanımı
Tanım:Yağ asitlerinin poligliserol esterlerine poligliseril ester adı verilir, yağ asidinin poligliserin ile esterleşme yoluyla bağlandığı bir emülgatördür ve genellikle suda dağılır ve yağda çözünür.Hidrofilikliği ve lipofilikliği, polimerizasyon derecesi ve yağ asidi türü ile büyük ölçüde değişir.
PGE (Temel olarak tripoli-) spesifikasyonu
Dış görünüş | Boncuk veya toz |
Renk | Sarıdan kahverengiye |
Asit değeri(mg KOH/g) | ≤3.0 |
Sabunlaşma değeri(mg KOH/g) | 130-145 |
İyot değeri(g I/100g) | 55-80 veya gerektiği gibi |
Erime noktası (℃) | ≤20 |
Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterlerinin (E475) Uygulamaları:
1. Yiyecek alanı: kek yağı, tereyağı, kahve mate, soğuk yiyecek, sıvı katı içecek, süt ürünü, şekerleme, karamel, meyve şekeri, çikolata, ekmek, bisküvi, fıstık/ceviz/fasulye/susam/hindistan cevizi sosu (süt), Sosisler, jambon, pirinç eriştesi, erişte, nişasta, baharatlı yiyecekler vb.
2. Kozmetik: Emülgatör ve koyulaştırıcı olarak yumuşatıcılar, kremler, saç kremleri, şampuanlar vb.
3. Tıbbi alan: merhem, besin solüsyonu vb.
Dozaj:
1) Ekmek: Çırpmadan önceki yağlarda unun ağırlığınca %0,3-%0,5 veya un ile toz halinde karıştırılır.
2) Kek: 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5 ve ardından diğer malzemelerle karıştırın.
3) Kek emülgatörü: Toplamın %3-%20'si, diğer emülgatör ile katı halde karıştırın veya gerektiğinde diğer emülgatör ile sorbitol içinde eritin.
4) Çırpma tepesi: toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağlarla eritildi.
5) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1,0 - %1,5'i, 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağlar ile eritilir, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,12-%0,15'i.
7) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,05-%0,15'i.
8) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, katı ve sıvı yağlarla 55°C-65°C'de eritilir, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarin kullanılır.
9) Margarin, katı yağ: 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5, farklı amaçlara tabidir.
10) Şekerlemeler: 55°C - 65°C'de katı ve sıvı yağların %1,5 - %2'si.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050