Dondurma için Poli Gliserin Yağ Asidi Ester E475 Kek Gıda Emülgatör

Masson PGE155 Yağlı Yardımcı Maddelerin Poligliserol Esterleri Gıda Dereceli Emülgatörler

Yağ Yardımcılarının Poligliserol Esterleri, yaygın olarak kullanılan gres kimyasal ürünlerinin bir türüdür, Yiyecek ve içecek ve günlük kimya endüstrisinde en yaygın kullanılan ve en büyük dozaj emülgatörüdür. Beyaz mumsu pul veya katı, suda çözünmez, sıcak su ile güçlü tarafından karıştırılır. salınım suda dağılabilir, yağ içinde su tipi emülgatördür.

Şartname:

Özellikler:

(1) İyi emülsifiye edici, dağıtıcı, stabilize edici Özellikler;

Yiyecek ve içecek işlemede, ürün kalitesini iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için genellikle yağ-su ayrımı meydana gelir.Emülgatör genellikle alay sırasında eklenir, karışık fazı stabilize eder ve tek tip bir emülsiyon oluşturur.Yiyecek-içecek ve içeceklerde yağ-su ayrımı, tabakalaşma, çökelme oluşmasını önlemek ve önlemek için,

(2)Nişasta yaşlanma karşıtı etkiler;

DMG, protein ve nişasta ile kompleksler oluşturabilir ve nişasta retrogradasyonunun yaşlanmasını önlemek için soğutulduktan sonra yeniden kristalleşmeyi önlemek için amiloz nişasta ile çözünmeyen kompleksler oluşturabilir, ekmek, kek, patates ürünleri ve diğer nişasta bakımından zengin yiyecek ve içeceklerin taze ve yumuşak kalmasını sağlar. uzun zaman.

(3) Yağların kristalleşmesini iyileştirmek için;

Moleküler damıtılmış monogliseritler, özellikle margarin, katı yağ ve diğer sıvı ve katı yağ ürünlerinde grese kristalleşmesini kontrol edebilir ve stabilize edebilir.Ayrıca yoğuşma tabakasını vb. önlemek için plastisiteyi ve sünekliği iyileştirebilir.