Öğe

Birim

Şartname

1

Dış görünüş

——

Beyazdan kapalı beyaza

mumlu boncuklar veya toz

2

Asit değeri

mg KOH/g

≤ 5.0

3

sabunlaşma değeri

mg KOH/g

130-145

4

Erime noktası

℃

Yaklaşık.53

5

arsenik değeri

mg/kg

≤ 3

6

Ağır metal (Pb olarak)

mg/kg

≤ 10

Uygulama alanı

İşlev

Önerilen doz

Sürmek için margarin

İnce ve kararlı su dağılımı sağlar.Stabiliteyi ve plastisiteyi geliştirin.

%0,35-1 oranında sıvı ve katı yağlar

Kek/kısaltma için margarin

Kararlılığı geliştirin.Kırbaçlama süresini kısaltın.Kek boyutunu büyütün ve homojen dokuyu koruyun.Raf ömrünü uzatın.

%0,35-1 oranında sıvı ve katı yağlar

Kısaltmak

Yağ kristalini ayarlayın.Stabiliteyi ve kırbaçlama gücünü geliştirin.

%1-2

Krema

Kırbaçlama süresini kısaltın.Köpük hacmini ve yapısını iyileştirin.Güzel ve sert bir köpük oluşturun.

%0.4-0.8, genellikle DMG ve Span 60 ile

Kahve arkadaşı

İyileştirilmiş beyazlatma etkisi ve su kuyusunda çözülme ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ küresi boyutu dağılımı verin.

% 0,5-1 sıvı ve katı yağlar

Kek emülgatör

Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin ve stabiliteyi yapıştırın.Raf ömrünü uzatın

%0,5-1,5, genellikle DMG, Span60 ve PGMS ile

Kek

Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin.Raf ömrünü uzatın

%0.3-0.5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılır.

Ekmek ve pasta

Dokuyu iyileştirin ve raf ömrünü uzatın

%0.5-1 un, genellikle karışık emülsifiye sıvı ve katı yağlar

şekerlemeler ve çikolata

Sıvı ve katı yağların dağılmasını iyileştirin.Şurup viskozitesini azaltın ve şekerlemelerin kristalleşmesini ayarlayın.

%0.3-0.5

Dondurma

Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin.Kalın buz kristalini önleyin.Ağız hissini iyileştirin.Şişkinlik oranını artırın. Şekil tutmayı iyileştirin.

%0.1-0.3

Protein içeceği

Delaminasyon ve çökelmeyi önleyin.Pürüzsüz ağız hissi sağlayın.

%0.5-1

Günlük

Yağların dağılmasını teşvik edin ve delaminasyonu önleyin.

%0.2-0.5