|
Ürün ayrıntıları:
|
| Tip:: | emülgatörler | Ürün adı:: | GMS4008 |
|---|---|---|---|
| Marka adı:: | GÖZ ALICI | Color:: | White to yellowish |
| Görünüm:: | Pudra | Koku açıklaması:: | koku yok |
| Anavatan:: | Guangzhou, Çin | Paketleme:: | 20kg/karton kutu |
| Vurgulamak: | Bileşik Dondurma Emülgatör,Suda Çözünür Dondurma Emülgatör,GMS4008 Food Grade Emülgatörler |
||
Gıda Sınıfı Suda Çözünür Bileşik Emülgatör GMS4008 Dondurma Emülgatör ve Stabilizatör
Tanım:
CANLI Bileşik Emülgatör GMS4008, bir tür yüksek verimli emülgatördür.Ilık suda (55 ℃ üzerinde) çözünür olabilir ve diğer malzemelerle kolayca karışmasına yardımcı olur.Gazı etkili bir şekilde koruyabilir.Özellikle dondurma, süt, kek emülgatörü ve süt ürünü olmayan kremada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mono- ve Digliseritler GMS4008 spesifikasyonu
| Toplam monogliserit içeriği (%) | ≥40.0 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.5 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| İyot değeri (g I/100g) | ≤5.0 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık55 |
| Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsenik(As, mg/kg) | ≤2 |
Uygulamalar:
• Mono- ve Digliseritler GMS4008, süt içme, protein içeceği, dondurma, kek jeli, margarin, süt içermeyen kremada kullanılır.
• Özellikle 55℃ su üzerinde çözünürlüğe sahip suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
•Dozaj:
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
2) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
3) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi, 55℃'nin üzerinde su.
4) Kek jeli: Toplam ürünlerin %10-20'si %10-20'si.
5) Margarin: 58℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak, 58℃'nin üzerinde katı ve sıvı yağlar ile eritilir.
•Süt içerken,protein içeceği
• Süt yağı için emülsifiye edici etki sağlar.
• Delaminasyon ve çökelmeyi önleyin.
• Pürüzsüz ağız hissi sağlar
•Dondurma yaparken
• Hacmi büyüt;Şişkinlik oranını artırın.
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Kalın buz kristalini önleyin;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Şekil tutmayı iyileştirin.
•Kek jeli yaparken
• α-kristal monogliseritleri ayarlayın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
•margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
•Süt içermeyen krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
