|
Ürün ayrıntıları:
|
| Başvuru: | Margarin, Kısalma | Ürün adı: | Span65 Sorbitan Tristearat |
|---|---|---|---|
| E Hayır.: | E492 | Raf ömrü: | 12 ay |
| Dış görünüş: | mumlu boncuklar | Renk: | Beyazdan sarıya |
| Anavatan: | Guangzhou, Çin | Ambalajlama: | 25kg/çanta |
| Örneklem: | Serbestçe Sağlanan | ||
| Vurgulamak: | Sorbitan Tristearat Dondurma Emülgatör,25KG Dondurma Emülgatör |
||
Gıda Katkı Maddeleri Sorbitan Tristearat Gıda Sınıfı Dondurma Emülgatör SPAN65 25KG OEM
Tanım:
VIVID Sorbitan Tristearat (SPAN65), stearik asit ve sorbitolden yapılır.SPAN 65, AB tarafından belirlenen spesifikasyonları karşılar.AB referanslı No. E492 kapsamındadır.Fermantasyon süresi ve mekanik strese karşı daha iyi stabilite ile un kalitesini standartlaştırmaya ve hamur özelliklerini iyileştirmeye yardımcı olur.Sonuç olarak, ekmek daha iyi bir şekle ve hacme, tek tip kırıntı dokusuna, gevrek altın kabuğa ve daha iyi bir tada sahip olacaktır.
Sorbitan Tristearat spesifikasyonu
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤15.0 |
| Sabunlaşma değeri (mg KOH/g) | 176-188 |
| Hidroksil değeri (mg KOH/g) | 66-80 veya gerektiği gibi |
| Arsenik(As, mg/kg) | ≤3 |
| Ağır metal (As Pb, mg/kg) | ≤1 |
Uygulamalar:
• Kısaltma, çikolata, sürme vb.
• Özellikle erime noktası 32℃-34℃ olan katı ve sıvı yağlar için.
•Dozaj:
1) Kısalma: Diğer emülgatör ile birlikte 53℃-63℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,1-%0,3.
2) Çikolata: Toplam yağın %0.1-0.3'ü, soğutmadan ve kalıplamadan önce karıştırarak 53°C'nin üzerinde erir.
•Kısaltma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Yapışkanlığı azaltın.
•Çikolata/çikolata sosu yaparken:
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Yapışkanlığı azaltın;
• Şeker kristalleşmesini ayarlayın;
• Parlaklık, doku gibi çikolata görünümünü ayarlayın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
