|
Ürün ayrıntıları:
|
| Model Number:: | GMS HI20 | Appearance:: | Yellowish to white crystalline or beads |
|---|---|---|---|
| Certification:: | HACCP/ISO/HALAL/KOSHER | Place of Origin:: | China |
| Grade:: | Food Grade | Application:: | Food Additives/Emulsifying agent |
| Packing:: | 25kg bag | Shelf:: | 2 years |
| Vurgulamak: | Water Soluble Food Grade Emulsifiers,GMS HI20 Food Grade Emulsifiers,Mono And Diglycerides |
||
Yüksek İyot Değeri Suda Çözünür Ekmek Malzemesi Mono ve Digliseritler Gıda Sınıfı Emülgatör
Tanım:
VIVID Mono- ve Digliseritler HI20, bir tür yüksek verimli emülgatördür.Ilık suda (55 ℃ üzerinde) çözünür olabilir ve diğer malzemelerle kolayca karışmasına yardımcı olur.Fermantasyon süresi ve mekanik strese karşı daha iyi stabilite ile un kalitesini standartlaştırmaya ve hamur özelliklerini iyileştirmeye yardımcı olur.Sonuç olarak, ekmek daha iyi bir şekle ve hacme, tek tip kırıntı dokusuna, gevrek altın kabuğa ve daha iyi bir tada sahip olacaktır.
Mono- ve Digliseritler GMS4082 spesifikasyonu
| Toplam monogliserit içeriği (%) | ≥40.0 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.5 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| İyot değeri (g I/100g) | 18-26 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık62 |
| Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsenik(As, mg/kg) | ≤2 |
Uygulamalar:
• Mono- ve Digliseritler HI20 her tür un ile kullanılabilir, hamurun hidrasyon kapasitesini biraz artırır, fermantasyon süresine toleransı ve mekanik strese karşı direnci önemli ölçüde artırır.İyileştiriciler, homojen kırıntı dokusu ve hacim artışı sağlar.
• Özellikle 55℃ su üzerinde çözünürlüğe sahip suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
•Dozaj:
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
2) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
3) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi, 55℃'nin üzerinde su.
4) Kek jeli: Toplam ürünlerin %10-20'si %10-20'si.
5) Margarin: 58℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak, 58℃'nin üzerinde katı ve sıvı yağlar ile eritilir.
•Süt içerken,protein içeceği
• Süt yağı için emülsifiye edici etki sağlar.
• Delaminasyon ve çökelmeyi önleyin.
• Pürüzsüz ağız hissi sağlar
•Dondurma yaparken
• Hacmi büyüt;Şişkinlik oranını artırın.
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Kalın buz kristalini önleyin;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Şekil tutmayı iyileştirin.
•Kek jeli yaparken
• α-kristal monogliseritleri ayarlayın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
•margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
