W5 Çırpma için Dondurma Köpürtücü Ajan için Süt Endüstrisi Bileşik Gıda Sınıfı Emülgatörler

Uygulamalar:

• W5, süt içme, meşrubat, dondurma, süt ürünü olmayan krema, patates cipslerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

• 50℃-70℃ suda P4 çözünürlüğünden dolayı özellikle suda çözünür emülsiyon uygulamasında.

• Özellikle dondurma ve süt içermeyen kremalar için uygundur.

•Dozaj:

1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 50-70℃'de toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.

2) İçecek: Karıştırma ve homojenlik ile 50-70℃'de toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.

3) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi 50℃-70℃ su ile toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü.

4) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak 65 ℃ -75 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.

5) Patates cipsi: 70℃ suyun altında %0.3-%1.0 nişasta.

•dondurma yaparken

• Hacmi büyüt;

• Kırbaçlama süresini kısaltın;

• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;

• Ağız hissini iyileştirin;

• Kremsi bir doku sağlar;

• Stabilizasyonu iyileştirin.

•Süt ürünü olmayan krema yaparken

• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;

• İyileştirilmiş beyazlatma etkisi;

• Su kuyusunda çözülür;

• Krem şanti hacmini büyütün;

• Çırpma süresini kısaltın.