Suda çözünür Emülgatör Mono ve digliserid GMS4062 yiyecek cinsi bir emülsiyonlaştırıcı

Uygulamalar:

• Mono- ve Digliseridler GMS4062, süt içimi, proteinli içecek, dondurma, kek jölesi, margarin, süt olmayan krema içinde kullanılır.

• Özellikle suda çözünür emülsiyon uygulamalarında çözünürlük 55 ℃ su üzerinde.

• Dozaj :

1) Pasta jeli: toplam ürünlerin% 10 -% 20 -% 10 -% 20'si.

2) Margarin: 58 ° C'de -65 ° C'de yağ ve yağların ağırlığına göre% 0,3-0.5, farklı amaca bağlı olarak.

3) Süt olmayan krema: Toplam malzemenin% 1.0 -% 1.5'i, yağ ve 58 ℃ üzerindeki yağlarla eritilerek farklı amaca tabi tutulur.

4) Süt içimi: Toplam ürünlerin% 0,12 -% 0,15'i, 55 ° C'nin üzerinde, karıştırılarak homojen hale getirilir.

5) Protein İçecek: Toplam ürünlerin% 0,05 -% 0,15'i, 55 ° C'nin üzerinde karıştırılarak homojen hale getirilir.

6) Dondurma: toplam yağların% 0,2-0,3'ü, 55 ° C'nin üzerinde su, farklı yağlara, yağlara ve yağlara maruz kalır.

• Dondurma yaparken

• Sesi arttır; Şişkin oranı artırın.

• Kırbaç süresini kısaltın;

• Kalın buz kristalini önleyin;

• Ağız hissini geliştirin;

• Kremsi dokuyu sağlayın;

• Şekil tutarlılığını geliştirin.

• Pasta jöle yaparken

• α-kristal monogliseridleri ayarlayın;

• Fırında kızarma oranını arttırın;

• Yapışmanın dokusunu kontrol edin.

• Margarin yaparken

• Yağ kristalini ayarlayın;

• Su dağılımını önleyin.

• Süt içimi yaparken , proteinli içecek

• Süt yağında emülsifiye edici etki sağlayın.

• Delaminasyon ve çökeltmeyi önleyin.

• Düzgün ağız hissi verir.

• Sütlü olmayan krema yaparken

• Daha düzgün bir yağ küre boyutu dağılımı verin;

• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;

• Suya iyi çözün;

• Kırbaç kremi hacmini büyütün;

• Kırbaç süresini kısaltın.