Yenilebilir E475 Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri Dondurma İçin PGE Kek Gıda Emülgatörü

Ürün

Birim

Spesifikasyon

1

Görünüşü

- Evet.

Beyaz-beyaz

mumlu boncuklar veya toz

2

Asit değeri

mg KOH/g

≤ 5.0

3

Saponifikasyon değeri

mg KOH/g

130-145

4

Erime noktası

°C

Yaklaşık 53

5

Arsenik değeri

mg/kg

≤ 3

6

Ağır metal (Pb olarak)

mg/kg

≤ 10

Uygulama alanı

Görev

Önerilen dozaj

Margarin yaymak için

Güzel ve istikrarlı su dağılımı sağlar, istikrar ve plastikliği artırır.

0.35%-1% yağlar ve yağlar

Pasta/kısaltma için margarin

Dayanıklılığı arttırır, kırbaçlama süresini kısaltır, kek boyutunu büyütür, dokusunu tutar, raf ömrünü uzatır.

0.35%-1% yağlar ve yağlar

Kısaltma

Yağ kristalleri ayarlayın, istikrarı ve kırbaçlama gücünü artırın.

1-2%

Kırmızı krem

Kısaltma süresi, köpük hacmini ve yapısını artırır, güzel ve sert köpükler yaratır.

0.4-0.8%, genellikle DMG ve Span 60 ile

Kahve arkadaşı.

Beyazlama etkisini arttırmak ve suda iyice çözülmek için daha eşit bir yağ topuğu boyut dağılımını sağlar.

0.5-1% yağ ve yağlar

Pasta emülsifleri

Kek hacmini artırır, dokuyu ve yapıştırıcı istikrarını artırır.

0.5-1.5%, genellikle DMG,Span60 ve PGMS ile

Pasta.

Pasta hacmini arttırır, dokuyu iyileştirir.

0.3-0.5% un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılır.

Ekmek ve pasta

Dokusunu iyileştirir ve raf ömrünü uzatır

0.5-1% un, genellikle karışık emülsiyonlu yağlar ve yağlar kullanılarak

Şeker ve çikolata

Yağların ve yağların dağılmasını iyileştirmek, şurup viskozunu azaltmak ve tatlıların kristalleşmesini ayarlamak.

0.3-0.5%

Dondurma

Süt yağının emülsifikasyonunu teşvik eder. Kalın buz kristalleri önler. Ağız hissini iyileştirir. Şişme hızını artırır. Şekil tutumunu iyileştirir.

0.1-0.3%

Proteinli içecek

Delaminasyon ve çöküntünün önlenmesi ve ağızdaki rahatlığın sağlanması.

0.5-1%

Süt ürünleri

Yağların dağılmasını teşvik eder ve delaminasyonu önler.

0.2-0.5%