Food Grade emülsiyonlaştırıcı Cake

Ürün

Birim

Şartname

1

Görünüm

-

Mumsu, sarı bir boncuk veya pul Beyaz

3

Asit değeri

mg KOH / g;

5-10

4

Sabunlaşma değeri (

mg KOH / g;

147-157

5

Hidroksil değeri:

mg KOH / g;

235-260 ya da istek olarak

6

Kurşun (Pb)

mg / kg

≤2

Uygulama aralığı

Fonksiyon

Önerilen doz

Kuru maya

Aktif maya taşıyıcısı olarak Yasası, kuru maya şeklini tanıtmak ve hidrasyon sonrası biyo-aktivitesini korumak.

Suyun% 10-15, kuru maya,% 1

Margarin

Ince ve sabit bir su dağılımını verir. Plastisiteyi geliştirin. Kızartma sırasında sıçramasını önlemek.

% 1-1.5

Kısalık

Yağ kristal ayarlayın. Istikrar ve kırbaçlanan gücünü artırmak.

% 1-1.5

Krem şanti

Zaman kırbaçlanan kısaltın. Köpük hacmi ve yapısını geliştirin. Bir güzel ve sert köpükler oluşturun.

Genellikle DMG ve PGE ile 0.2-0.5%,

Coffeemate

Su çukuruna geliştirilmiş, beyazlatıcı etkileri ve disslove ile sonuçlanan daha muntazam bir yağ globül boyutu dağılımını verir.

Sıvı ve katı yağ% 0.5-1, genellikle DMG ile

Kek emülgatör

, Kek hacmini büyütmek kek doku ve yapıştırma istikrarı geliştirmek. Raf ömrünü uzatmak

DMG, PGE ve PGMs genellikle% 3-5,

Kek

Kek dokusunu geliştirmek, kek hacmini büyütmek. Raf ömrünü uzatmak

Un% 0.5, genellikle doğrudan jel kullanılarak, bir kek

Ekmek

Hacmini büyütmek ve dokusunu geliştirmek.

Un% 0.3, genellikle karma emülsiyon kullanarak katı ve sıvı yağların

Dondurma

Süt yağ emülsifiye tanıtın. Kalın buz kristali önleyin. Ağız hissediyorum geliştirin. Oranını şişkin artırın. Şekil tutma geliştirin.

Genellikle DMG ile% 0.1-0.3,

Confections ve çikolata

Yağlar ve yağ dağılımının iyileştirilmesi. Şurup viskozitesini azaltır ve şekerlemelerde kristalleşmesini ayarlayın.

0.3% 1%, genellikle Tween 60 ile

Proteinli içeceği

Delaminasyonunu ve sedimantasyon önleyin. Pürüzsüz ağız hissediyorum sağlar.

Genellikle DMG ile 0.3-0.6%,

Katı içecekler

Suda çözünürlüğü geliştirmek ve beyazlatma güçlendirilmesi.

0.2-0.3%

Süt

Yağların dağıtıcı teşvik ve ayrılmasını önlemek.

% 0.1-0.3