Yiyebilir E475 süt Gıda sınıfı Emulsifler Halal, Poligliserol Yağ Asitleri Esterleri PGE
Açıklama:
VIVIDRPolyglycerol Esters of Fatty Acids, tamamen hidrojenlenmiş bitkisel bazlı yiyebilir yağ ve poligliserolden yapılmış bir emülsifikatördür. Buzdolabında, tatlılarda, erişte, süt ürünlerinde,Et ve margarinKısalıyor.
Özellikler:
|
|
Ürün
|
Birim
|
Spesifikasyon
|
|
1
|
Görünüşü
|
- Evet.
|
Beyaz-beyaz
mumlu boncuklar veya toz
|
|
2
|
Asit değeri
|
mg KOH/g
|
≤ 5.0
|
|
3
|
Saponifikasyon değeri
|
mg KOH/g
|
130-145
|
|
4
|
Erime noktası
|
°C
|
Yaklaşık 53
|
|
5
|
Arsenik değeri
|
mg/kg
|
≤ 3
|
|
6
|
Ağır metal (Pb olarak)
|
mg/kg
|
≤ 10
|
Uygulamalar:
1. Margarin yaymak için
Fonksiyon: Suyun iyi ve istikrarlı bir şekilde dağıtılmasını sağlar.
Dozaj: 0,35%-1% yağ ve yağlar
2Pasta/kısalaştırma için margarin
Fonksiyon: Dayanıklılığı artırır. Kırma süresini kısaltır. Pasta boyutunu büyütür ve homojen dokuyu korur. raf ömrünü uzatır.
Dozaj: 0,35%-1% yağ ve yağlar
3. Kısalama
Fonksiyon: Yağ kristalleri ayarlayın.
Dozlama: 1-2%
4Kırmızı krem.
Fonksiyon: Kırma süresini kısaltır. Köpük hacmi ve yapısını iyileştirir. Güzel ve sert köpükler yaratır.
Dozaj: 0.4-0.8%, genellikle DMG ve Span 60 ile
5Kahve arkadaşı.
Fonksiyon: Daha eşit bir yağ topuğu boyut dağılımını sağlar, bu da daha iyi beyazlatma etkisine ve suda iyice çözülmesine neden olur.
Dozaj: %0,5-1 yağ ve yağlar
6Pasta emülsifleri
Fonksiyon: Pasta hacmini artırır, pasta dokusunu ve yapışkanlığını iyileştirir.
Dozaj: 0.5-1.5%, genellikle DMG,Span60 ve PGMS ile
7- Pasta.
Fonksiyon: Pasta hacmini artırır, pasta dokusunu iyileştirir.
Dozaj: % 0.3-0.5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılarak.
8Ekmek ve pasta.
Fonksiyon: Yapıyı iyileştirir ve raf ömrünü uzatır
Dozaj: Normalde karışık emülsiyonlu yağlar ve yağlar kullanılarak %0,5-1 un
9Şeker ve çikolata.
Fonksiyon: Yağ ve yağların dağılmasını iyileştirir. Şurup viskozitesini azaltır ve tatlıların kristalleşmesini ayarlar.
Dozaj: 0. 3- 0. 5%
10Dondurma.
Fonksiyon: Süt yağının emülsifikasyonunu teşvik eder. Kalın buz kristalleri önler. Ağız hissini iyileştirir. Şişme hızını artırır. Şekil tutumunu iyileştirir.
Dozaj: 0. 1- 0. 3%
11Proteinli içecek.
Fonksiyon: Delaminasyon ve çöküntüyü önler.
Dozaj: 0. 5 - 1%
12. Süt ürünleri
Fonksiyon: Yağların dağılmasını teşvik eder ve delaminasyonu önler.
Dozaj: 0. 2- 0. 5%
Mesajınız 20-3.000 karakter arasında olmalıdır!
