|
Ürün ayrıntıları:
|
| AB No.: | E472(g) | ||
|---|---|---|---|
| Vurgulamak: | Gıdada emülgatör,gıda katkı maddeleri |
||
Suksinil monogliseritler ekmeğin hacmini büyütür ve esnekliğini artırır
Succinylated monoglycerides monoglycerides ve diglycerides ve succinic anhydride yapılır. Su, gliserin veya propilen glikolde çözünmezdir. Sıcak suda ve propilen glikolde dağılabilir,ve sıcak yağda çözünürHLB değeri 5-7'dir, bir çeşit iyonik emülsifandır. Bazı nötralize ürünler ılık suda çözünür.
Succinylated monoglycerides ((SMG)
| Uygulama alanı | Görev | Önerilen dozaj |
| Peynir | İpek gibi hissetmeyi arttırır, kesim düzlüğünü artırır. | 0.2%-0.8% |
| Asit modifikasyonlu süt içeceği | İyi asit direnciyle, yağ emülsifikasyonunu teşvik eder, protein flokülasyonunu önler, laminatörü önler | 0.05%-0.10%, genellikle DATEM ve DMG ile kullanılır |
| Ekmek iyileştiricisi | Kırıkları yumuşatmak, mayalanmış hamurun hava tutma yeteneğini artırmak, ekmeğin hacmini artırmak ve elastikiyetini artırmak | 0Hamurun %2 - %0,5'i |
| Yağ | Yağ kristalinin düzene girmesine yardımcı olur, emülsiyonun istikrarını artırır. | 0% 2 - % 1 |
| Sebze içeceği | İyi bir emülsifikasyon istikrarı sağlar | 0%1 - %0.2 |
| Proteinli içecek | Süt yağının emülsifikasyonunu teşvik eder, protein flokülasyonunu önler, yumuşak bir ağız hissi sağlar. | 0%1 - %0.2 |
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
