|
Ürün ayrıntıları:
|
| AB No.: | E472 (g) | ||
|---|---|---|---|
| Vurgulamak: | Gıdada emülgatör,gıda katkı maddeleri |
||
Süksinillenmiş monogliseritler ekmek hacmini arttırır ve elastikiyetini artırır
Süksinillenmiş monogliseritler mono- ve digliseritlerden ve süksinik anhidritten yapılır. Suda, gliserin veya propilen glikolde çözünmez. Sıcak su ve propilen glikol içinde dağılabilir ve sıcak yağda çözünür. HLB değeri 5-7, bir çeşit iyonik emülgatördür. Bazı nötralize ürün ılık suda çözünür.
Süksinillenmiş monogliseritler (SMG)
| Uygulama alanı | fonksiyon | Önerilen doz |
| Peynir | İpeksi hissi artırın, kesme düzgünlüğünü artırın | % 0.2% -0.8 |
| Asit modifiye süt içeceği | Iyi asit direnci ile yağ emülsifikasyonu teşvik, protein flokülasyonunu önlemek, laminasyon önlemek | DATEM ve DMG ile genellikle kullanılan% 0,05-0,10 |
| Ekmek geliştirici | Kırıntıları yumuşatın, mayalanmış hamurun hava tutma kapasitesini artırın, ekmek hacmini artırın ve elastikiyeti artırın | Hamurun% 0.2-% 0.5'i |
| Gres | Yağ kristalini sıraya koymaya, emülsiyon stabilitesini artırmaya yardımcı olun | % 0.2% -1 |
| Sebze içecek | İyi bir emülsiyon stabilitesi sağlayın | % 0.1% -0.2 |
| Protein içeceği | Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin, protein flokülasyonunu önleyin, pürüzsüz bir ağız hissi sağlayın. | % 0.1% -0.2 |
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
