|
Ürün ayrıntıları:
|
| Marka:: | GÖZ ALICI | Tip:: | Emülgatörler, KALINLAŞTIRICILAR |
|---|---|---|---|
| Görünüm:: | mumlu boncuklar | Renk:: | Beyazdan sarıya |
| Başvuru:: | Gıda Katkı Maddesi | Raf ömrü:: | 2 yıl |
| Anavatan:: | Guangzhou, Çin | Depolamak:: | Serin Kuru Yer |
| Seviye:: | Gıda sınıfı | Diğer isimler:: | E472e |
| Vurgulamak: | Gıdada emülgatör,gıda katkı maddeleri |
||
Unlu Mamüller Emülgatör Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri DATEM %80
Diasetil tartarik asit mono (di) gliserit DATEM olarak kısaltılır.Güçlü emülgatör, dispersiyon ve yaşlanma karşıtı etkileri vardır ve iyi bir emülgatör ve dispersandır.Hamurun elastikiyetini, tokluğunu ve hava tutmasını etkili bir şekilde artırabilir ve hamurun zayıflamasını azaltabilir.Ekmek ve buğulanmış çöreklerin hacmini artırın ve organizasyon yapısını iyileştirin.Ayrıca şeker ve şuruplar ve baharatlar için de kullanılabilir.
Başvuru:
Güçlü emülgatör, dispersiyon ve yaşlanma karşıtı etkileri vardır ve iyi bir emülgatör ve dispersandır.1. Hamurun elastikiyetini, tokluğunu ve hava tutmasını etkili bir şekilde artırabilir ve hamurun zayıflamasını azaltabilir.Ekmek ve buğulanmış çöreklerin hacmini artırın ve organizasyon yapısını iyileştirin.2. Yiyeceklerin yaşlanmasını geciktirmek ve önlemek için amiloz ile etkileşime geçin.3. Krem için kullanıldığında ürünü pürüzsüz ve hassas hale getirebilir.4. Yağın çökmesini önlemek ve stabiliteyi artırmak için tereyağı ve konsantre tereyağında kullanılır.5. Şeker, şurup ve baharatlarda da kullanılabilir.6. Süt ürünü olmayan krema kullanımı, ürün emülsiyonunu tek tip ve stabil hale getirebilir ve tadı hassastır.
Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri (DATEM)
| Uygulama alanı | İşlev | Önerilen doz |
| Bebek formülü gıda | Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin, beslenmeyi emmeye yardımcı olun ve bir anti-oksidasyon etkisine sahiptir. | %0.5-2.4 |
| Krema | Kırbaçlama süresini kısaltın.Köpük hacmini ve yapısını iyileştirin.Güzel ve sert köpükler oluşturun | %0.2-%0.4, genellikle DMG ve PGE ile kullanılır |
| Kahve arkadaşı ve katı içecek | Daha düzgün bir yağ dağılımı sağlayın, daha ipeksi bir süt hissi geliştirin, katı taneciklerin suda çözünme hızını artırın. | Genellikle DMG ile kullanılan sıvı ve katı yağın %0.5-%1'i, toplam emülgatör dozu %5'tir. |
| Puding | Yağ yayılmasını kontrol edin, asit direncini artırın | %0,15-0,3, genellikle PGE ile |
| Margarin | Kristal yapıyı, oksidasyonu önleyici özelliği ayarlayın, kızartma sırasında sıçramayı önleyin | %0.2-1.0 |
| Asit modifiye sütlü içecek | Düşük PH değeri altında iyi emülsifiye edici etkisi ile ağızda ferahlık hissi sağlar. | %0,08-0,12 |
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
