Ürün ayrıntıları:
|
Sertifika: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Hayır.: | E481 |
---|---|---|---|
Ürün adı: | Gıda Sınıfı Emülgatörler | Adedi: | 2mt |
Görünüm: | beyaz ila sarı-beyaz mumsu katı | Uygulama: | Kek emülgatör|yüz kremi|Süt |
tip: | Emülgatörler, Gıda katkı maddeleri | asit değeri: | 75-100 |
Vurgulamak: | Food Grade emülsiyonlaştırıcı,yaygın gıda emülgatörler |
E481 Gıda Sınıfı Sodyum Stearoil Laktilat, SSL
Açıklama:
CANLIrSodyum Stearoil Laktilatstearik asit ve propilen glikolden yapılır.Unlu mamüllerde, yağda vb. kullanılabilir.
Şartname:
Uygulamalar:
1. Margarin
İşlev: İnce ve kararlı su dağılımı sağlar.Pürüzsüz doku tutun.Kızartma sırasında sıçratmaktan ve köpürmekten kaçının.
Dozaj: % 1 sıvı ve katı yağlar
2. Kek/Kısaltma için Margarin
İşlev: Kararlılığı artırın.Kırbaçlama süresini kısaltın.Kek boyutunu büyütün ve homojen dokuyu koruyun.Raf ömrünü uzatın.
Dozaj: Genellikle DMG ile sıvı ve katı yağların %1'i
3. Kısaltma
İşlev: Yağ kristalini ayarlayın.İnce ve kararlı su dağılımı sağlar.
Dozaj: % 1 sıvı ve katı yağlar
4. Krem şanti
İşlev: Kırbaçlama süresini kısaltın.Köpük hacmini ve yapısını iyileştirin.Güzel ve sert bir köpük oluşturun.Ağız hissini geliştirin.
Dozaj: %0,5-1, genellikle DMG ve Span60 ile
5. Kek emülgatörü
İşlev: Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin ve stabiliteyi yapıştırın.Raf ömrünü uzatın
Dozaj: Genellikle DMG,Span60 ve PGE ile toplam tarifin %5-15'i
6. Kek
İşlev: Sesi büyüt.Sünger köpükleri homojen tutun.Doku ve ağız hissini geliştirin.Nişasta bayatlama oranını azaltın.Raf ömrünü uzatın.
Dozaj: %0.5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılır.
7. Ekmek ve hamur işi
İşlev: Sesi büyüt.Dokuyu iyileştirin ve raf ömrünü uzatın
Dozaj: %0,3 un, genellikle karışık emülsifiye sıvı ve katı yağlar kullanılır.
8. Dondurma
İşlev: Şişkinlik oranını ve şekil tutmayı iyileştirin.Köpükleri stabilize edin.
Dozaj: %0.3-0.5, genellikle DMG ile
9. Süt
İşlev: Yağların dağılmasını teşvik edin ve delaminasyonu önleyin.
Dozaj: %0.2-0.5, genellikle DMG ile
10. Kişisel bakım
İşlev: Yüz kreminde kullanılır, yağlama özelliğini, stabiliteyi ve şekil tutmayı iyileştirir.
Dozaj: Toplam emülfiye tarifinin %5-10'u
11. Tıp
İşlevi: İlaç endüstrisinde krem, macun, fitillerde emülgatör ve stabilizatör görevi görür.
Dozaj: katı ve sıvı yağlarda %10-20
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050