|
Ürün ayrıntıları:
|
| Vurgulamak: | Gıdada emülgatör,gıda katkı maddeleri |
||
|---|---|---|---|
Un ürünleri, kekler, çerezlerde yaygın olarak kullanılan sodyum stearoil laktit
Sodyum Stearoyl Lactylate krem renkli bir toz veya gevrek bir katı olarak oluşur. Stearoyl lactylic asitlerin sodyum tuzları ve stearik asit ve laktik asidin reaksiyonuyla üretilen ve sodyum tuzuna nötralize edilen diğer asitlerin diğer sodyum tuzlarının küçük bir oranıdır. Hafif higroskopiktir. Etanolde ve sıcak yağ veya yağda çözünür ve ılık suda dağılabilir.
Avrupa standart şartname:
| madde | birim | Şartname | |
| 1 | Görünüm | - | Krem renkli toz veya kırılgan katı |
| 2 | Asit değeri | mg KOH / g | 60-130 |
| 3 | Ester değeri | mg KOH / g | 90-190 |
| 4 | Sodyum içeriği | % | 2,5-5,0 |
| 5 | Toplam laktik asit | % | 15-40 |
| 6 | Arsenik | mg / kg | ≤ 3 |
| Uygulama alanı | fonksiyon | Önerilen doz |
| Asit modifiye süt içecekleri ve fermente süt içecekleri | İyi bir asit direnci ile, emülsifiye stabilitesini artırın | % 0,1 -% 0,2, genellikle DMG ile birlikte kullanılır |
| Krem | Yağ ve su sisteminin stabilitesini arttırmak, proses özelliklerini iyileştirmek | % 0.2% -0.3 |
| Gres | Daha düzgün bir yağ yayılımı verin, daha ipeksi bir süt hissi geliştirin, katı boncukların suda çözünen hızını artırın | % 0.2% -0.3 |
| Dondurma | Yağ ve su dağılımını teşvik edin, buz kriyotunu azaltın, ipeksi bir ağız hissi sağlayın | % 0.2 |
| Meyve reçeli | Şeker ve suyun alan stabilitesini arttırın | % 0.1% -0.2 |
| Kurutulmuş patates tozu | Isı süreci altında yaşlanma karşıtı performansı iyileştirmek, mekanik çalışmayı iyileştirmek | % 0.1% -0.2 |
| Unlu ürünler, kekler, kurabiyeler | Glüteni iyileştirmek, proses özelliklerini geliştirmek, buharın dezavantajlarını telafi etmek ve pişirmek | % 0.2 |
| Sosis | Yağ yayılmasını teşvik, delik yapısını azaltmak | % 0.2 |
| Protein içeceği, çay, kahve | Stabil bir emülsiyon sistemi sağlayın, süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin, protein flokülasyonunu önleyin | % 0.1% -0.2 |
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
