KOSHER Sodyum Stearoil Laktilat SSL E481 Gıda Emülgatörü, Gıda Katkı Maddesi SSL

KOSHER Sodyum Stearoil Laktilat SSL E481 Gıda Emülgatörü, Gıda Katkı Maddesi SSL

Özellikleri:
Sodyum stearoil laktilat, Süt beyazı bir toz veya pul şeklinde bir katıdır.Sıcak suda iyi dağılır ve etanolde ve hoş karamel benzeri kokuya sahip kızgın sıvı ve katı yağlarda çözünür.SSL, ekmek, buharlı ekmek, erişte, hazır erişte ve hamur tatlısı gibi pek çok gıda çeşidinde emülsifikasyon, yaşlanma direnci, glüten takviyesi ve taze tutma gibi birçok amaç için kullanılabilir.Süt, süt dışı krema, margarin, taze krema, et ürünleri, hayvansal ve bitkisel yağlar vb. ürünlerde emülgatör olarak da kullanılabilir.

Özellikler ve Uygulamalar:

(1)Hamurun yaylanma, tokluk ve gaz tutma kabiliyetini arttırın, ekmeğin ve buharlı ekmeğin hacmini arttırın ve organizasyonu ve yapıyı iyileştirin.
(2)Gıda yaşlanmasını geciktirmek ve önlemek için amiloz ile reaksiyona girebilir.
(3)Pürüzsüz bir görünüm, belirgin katmanlar ve ağızda çıtırlık hissi oluşturmak için bisküvilerin kalıplardan çıkarılmasını kolaylaştırabilir.
(4)Sıcak ve baharatlı yiyecekleri daha esnek ve yumuşak hale getirebilir ve saklama süresini uzatabilir.
(5)Erişte, kuru erişte ve hazır erişte için daha pürüzsüz bir yüzey, daha düşük kırılma oranı, daha yüksek ıslatma ve kaynama direnci üretebilir ve onları daha çiğnenebilir hale getirebilir.
(6)Hızlı dondurulmuş gıdaların kalitesini artırın, organizasyonlarını ve yapılarını iyileştirin ve yüzey çatlamasını ve dolgunun dışarı sızmasını önleyin.