|
Ürün ayrıntıları:
|
| Fiziksel karakter: | 40 ℃ suda çözünür, Erime noktası 53 ℃ | Sebep: | Yağda veya suda daha iyi çözünürlük, balonu DMG'den daha yapışkan hale getirir |
|---|---|---|---|
| Görünüm: | Boncuklar/toz, sarımsı | Koku: | Az yağlı, nötr, toz kokusuz |
| Raf ömrü: | 1 yıl | CAS Numarası.: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| Kimyasal ad: | di-,tri,tetrapoligliserol ile oktadekanoik asit monoester | İçerik: | Di & tri-poly %40 yukarıda, Yağ asidinin sentez esterleri |
| Kibrit: | Dondurmada DMG ile | şema: | Dondurma, Hindistan cevizi içeceği, Fıstık İçeceği, Soya fasulyesi içeceği, Fırın geliştirici, Dondu |
| KarakteristikC: | DMG analogu, Palm kaynağı, GDO'suz, DMG'den daha düşük erime noktası | AB. HAYIR.: | 475 |
| Vurgulamak: | 26855-43 Dondurma Emülgatörleri,Dondurma Emülgatörleri E475 |
||
Kaliteli Emülgatörler E475 PGE 155 Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri 20kg Karton
Poligliserolün Yağ Asitleri Esterleri
Tanım:Bu arada, sodyum stearat, sodyum glisil gibi sodyum tuzunu rezerve etmek için suda çözünürlük, dondurma, içecek ve süt ürünü olmayan uygulamalarda iyi performans gösterir.
VIVID Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri PGE, poligliserol, palmitik ve stearik asitten yapılan emülgatördür.
Poligliserol, di-, tri-, tetra-poligliserol tarafından homojen olarak dağıtılır..
BTmaksimum 25℃/77℉ ve maksimum %80 bağıl nemde, güneş ışığından ve kokulu ürünlerden uzakta saklanmalıdır.
Orijinal ambalajında 12 ay raf ömrü vardır.
PGE (tripoli- ortalama) spesifikasyonu
| Dış görünüş | Boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık sarı |
| Asit değeri(mg KOH/g) | ≤5.0 |
| Sabunlaşma değeri(mg KOH/g) | 130-145 |
| İyot değeri(g I/100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 53-55 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
• PGE kek emülgatörü, dondurma, margarin, katı yağ vb.de kullanılır.
Dozaj:
| Başvuru | Dozaj |
| Süt ürünü olmayan krema | Toplam malzemenin% 1,0 -% 1,5'i, farklı amaçlara bağlı olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir. |
| Süt içme | Toplam ürünlerin %0,12-%0,15'i 55°C'nin üzerinde, karıştırma ve homojenlik ile. |
| Protein içeceği | Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,05-%0,15'i. |
| çırpma tepesi | Toplam malzemenin% 0,4 -% 0,8'i, 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritildi |
| Dondurma | Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, katı ve sıvı yağlarla 55°C -65°C'de eritilir, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarin kullanılır. |
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Kek emülgatörü yaparken
• DMG'yi su ile α-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Hamurun dokusunu kontrol edin.
•Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Sesi büyütün;
• İnce ve düzgün bir kırıntı yapısı sağlayın.
•kek yaparken
• Sesi büyütün;
• Dokuyu iyileştirin;
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha muntazam bir yağ globülü boyutu dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Suda iyice çözün.
•Margarin / katı yağ yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarinde su dağılımını engeller;
• Kullanımda çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
