Ürün ayrıntıları:
|
Tip: | Emülgatörler, Stabilizatörler | Model numarası: | SPAN60 |
---|---|---|---|
Dış görünüş: | Boncuklar/toz, sarımsı | Koku: | Az yağlı, nötr, kokusuz |
Raf ömrü: | 1 yıl | Sertifika: | ISO9001/Kosher/Halal |
Kimyasal ad: | sorbitan monostearat | Kibrit: | Dondurmada DMG ile |
şema: | Dondurma, Hindistan cevizi içeceği, Fıstık içeceği, Soya fasulyesi içeceği, Fırın geliştirici, Dondu | Marka adı: | VIVID |
Örneklem: | DAİREMİZ | Liman: | Guangzhou, Huangpu |
Vurgulamak: | Helal Fırın Gıda Maddeleri,Sorbitan Monostearat Fırın Gıda Maddeleri |
Fırın Hammaddeleri STS Helal Standart Fırın Gıda İçerikleri Gıda Sınıfı Katkı Maddeleri Sorbitan Monostearat /Span 60
Özellikleri:
(1) İyi emülsifiye edici, dağıtıcı, stabilize edici Özellikler;
(2)Nişasta yaşlanma karşıtı etkiler;
(3) Yağların kristalleşmesini iyileştirmek için;
PGE (üçlü- ortalama) spesifikasyonu
|
Uygulamalar:
• STS, kek emülgatörü, dondurma, margarin, katı yağ vb.
Dozaj:
Başvuru | Dozaj |
Süt içermeyen krema | Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir. |
Süt içme | Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i. |
Protein içeceği | Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i. |
şanti tepesi | Toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, yağ ve sıvı yağlar ile 55℃-65℃'de eritilir |
Dondurma | Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağlar ile eritilmiş toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü. |
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Kek emülgatörü yaparken
• DMG'yi su ile α-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
•Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Hacmi büyüt;
• İnce ve homojen bir kırıntı yapısı sağlar.
•kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
•Süt içermeyen krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür.
•Margarin/kısaltma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarinde su dağılmasını önleyin;
• Kullanımda çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050