HELAL Gıda Sınıfı Emülgatörler Distile Monogliseritler E-DH-P90

Uygulama alanı

İşlev

Önerilen doz

Margarin

İyi verir ve kararlı su dağılımı.Pürüzsüz doku tutun.Kızartma sırasında sıçratmaktan ve köpürmekten kaçının.

% 1 sıvı ve katı yağlar

Kek/Kısaltma için margarin

Kararlılığı geliştirin.Kırbaçlama süresini kısaltın.Kek boyutunu büyütün ve homojen dokuyu koruyun.Raf ömrünü uzatın.

Sıvı ve katı yağların %1'i, genellikle DMG ile

Kısaltmak

Yağ kristalini ayarlayın.İnce ve kararlı su dağılımı sağlar.

% 1 sıvı ve katı yağlar

Krema

Kırbaçlama süresini kısaltın.Köpük hacmini ve yapısını iyileştirin.Güzel ve sert bir köpük oluşturun.Ağız hissini geliştirin.

%0,5-1, genellikle DMG ve Span60 ile

Kek emülgatörü

Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin ve stabiliteyi yapıştırın.Raf ömrünü uzatın

Toplam tarifin %5-15'i, genellikle DMG,Span60 ve PGE ile

Kek

Hacmi büyüt.Sünger köpükleri homojen tutun.Doku ve ağız hissini geliştirin.Nişasta bayatlama oranını azaltın.Raf ömrünü uzatın.

% 0,5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılır.

Ekmek ve pasta

Hacmi büyüt.Dokuyu iyileştirin ve raf ömrünü uzatın

%0.3 un, genellikle karışık emülsifiye sıvı ve katı yağlar kullanılır.

Dondurma

Şişkinlik oranını ve şekil tutmayı iyileştirin.Köpükleri stabilize edin.

%0.3-0.5, genellikle DMG ile

Günlük

Yağların dağılmasını teşvik edin ve delaminasyonu önleyin.

%0.2-0.5, genellikle DMG ile

Kişisel bakım

Yüz kreminde kullanılır, yağlama özelliğini, stabiliteyi ve şekil tutma özelliğini geliştirir.

Toplam emülfiye tarifinin %5-10'u

İlaç

İlaç endüstrisinde krem, macun, fitillerde emülgatör ve stabilizatör görevi görür.

%10-20 katı ve sıvı yağlarda