|
Ürün ayrıntıları:
|
| Fiziksel karakter: | 40 ℃ suda çözünür, Erime noktası 53 ℃ | Sebep: | Yağda veya suda daha iyi çözünürlük, balonu DMG'den daha yapışkan hale getirir |
|---|---|---|---|
| Dış görünüş: | Boncuklar/toz, sarımsı | Koku: | Az yağlı, nötr, toz kokusuz |
| Raf ömrü: | 1 yıl | CAS NUMARASI.: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| Kimyasal ad: | di-,tri, tetrapoligliserol ile oktadekanoik asit monoester | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| İçerik: | Di & tri-poli %40 yukarıda, Yağ asidinin sentez esterleri | Kibrit: | Dondurmada DMG ile |
| şema: | Dondurma, Hindistan cevizi içeceği, Fıstık içeceği, Soya fasulyesi içeceği, Fırın geliştiricisi, Don | karakteristikC: | DMG analogu, Palm kaynağı, GDO'suz, DMG'den daha düşük erime noktası |
| AB. Numara.: | E475 | Liman: | Guangzhou, Huangpu |
| Vurgulamak: | 26855-43-6 Dondurma İyileştirici,PGE Dondurma İyileştirici,GDO Olmayan Sürfaktan Krem İyileştirici |
||
Fırın Hammaddeleri Dondurmada Gıda Emülgatörü Gıda Emülgatörleri ve Stabilizatörleri PGE Food Grade
Özellikleri:
(1) İyi emülsifiye edici, dağıtıcı, stabilize edici Özellikler;
(2)Nişasta yaşlanma karşıtı etkiler;
(3) Yağların kristalleşmesini iyileştirmek için;
PGE (üçlü- ortalama) spesifikasyonu
| Dış görünüş | boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık sarı |
| Asit değeri(mg KOH/g) | ≤5.0 |
| Sabunlaşma değeri(mg KOH/g) | 130-145 |
| İyot değeri(g I/100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 53-55 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
• PGE, kek emülgatöründe, dondurmada, margarinde, katı yağda vb.
Dozaj:
| Başvuru | Dozaj |
| Süt içermeyen krema | Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara tabi olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir. |
| Süt içme | Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i. |
| Protein içeceği | Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i. |
| şanti tepesi | Toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, yağ ve sıvı yağlar ile 55℃-65℃'de eritilir |
| Dondurma | Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağlar ile eritilmiş toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü. |
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Kek emülgatörü yaparken
• DMG'yi su ile α-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
•Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Hacmi büyüt;
• İnce ve homojen bir kırıntı yapısı sağlar.
•kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür.
•Margarin/kısaltma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarinde su dağılmasını önleyin;
• Kullanımda çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
