|
Ürün ayrıntıları:
|
| Dış görünüş: | Hoş olmayan bir kokusu olmayan beyaz ila beyazımsı mumsu boncuklar | sertifika: | ISO HELAL KOŞER |
|---|---|---|---|
| Ürün adı: | Gliserol Monostearat | Tip: | Emülgatörler |
| Kullanım: | Gıda veya Kozmetik Hammaddeleri | Paketleme: | 25kg/çanta |
| Saflık: | %40 | Seviye: | Gıda sınıfı |
| Menşe yeri: | Guangzhou, Çin |
HELAL Sertifikalı E471 Yağ Emülgatörü GMS Gliserol monostearat %40 Gıda Sınıfı
Gliserol monostearat NEDİR?
E471 olarak da bilinen gliserol monostearat yumuşatıcı emülgatör, yaygın olarak kullanılan bitkisel türevli bir emülgatördür.Fırıncılık, pastacılık, meşrubat ve dondurma vb. her türlü gıda ürünlerinde kullanılabilir.
Başvuru:
1. Yiyecek alanı: kek yağı, tereyağı, kahve mate, soğuk yiyecek, sıvı katı içecek, süt ürünü, şekerleme, karamel, meyve şekeri, çikolata, ekmek, bisküvi, fıstık/ceviz/fasulye/susam/hindistan cevizi sosu (süt), Sosisler, jambon, pirinç eriştesi, erişte, nişasta, baharatlı yiyecekler vb.
2. Kozmetik: Emülgatör ve koyulaştırıcı olarak yumuşatıcılar, kremler, saç kremleri, şampuanlar vb.
3. Tıbbi alan: merhem, besin solüsyonu vb.
4. Plastik katkı maddeleri: inci pamuklu ambalaj, gıda ambalaj filmi, meyve filesi örtüsü, PVC stabilizatör, sıhhi malzemeler.
Şartname
| Toplam monogliserit içeriği (%) | 40-47 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.0 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | gereğince, gerektiği gibi |
| İyot değeri (g I/100g) | ≤2.0 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık 65. |
| Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤1 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
dozaj:
1) Ekmek: Çırpmadan önceki yağlarda unun ağırlığınca %0,3-%0,8 veya un ile toz halinde karıştırılır.
2) Kek: 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,8 ve diğer malzemelerle karıştırın.
3) Margarin: 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5, farklı amaçlara tabidir.
4) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile toplam ürünlerin %0,12-%0,15'i 70°C'nin altında.
5) İçecek: Karıştırma ve homojenlik ile toplam ürünlerin %0,05-%0,15'i 70°C'nin altında.
6) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, katı ve sıvı yağlarla 65°C-75°C'de eritilir, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarin kullanılır.
7) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1,0-%1,5'i, 65°C-75°C'de katı ve sıvı yağlar ile eritilir, farklı amaçlara tabidir.
8) Şekerlemeler: 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağların %1,5 - %2'si.
9) Patates cipsi: 70°C suyun altında %0,3 - %1,0 nişasta.
10) Fıstık ezmesi: toplam ürünlerin %2,0-%2,5'i, 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Bayatlama oranını azaltın;
• İnce ve düzgün bir kırıntı yapısı sağlayın.
•kek yaparken
• Sesi büyütün;
• Dokuyu iyileştirin;
• Raf ömrünü uzatır.
•Margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Su dağılımını önleyin.
•Süt içimi yaparken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Ortadan kaldırmayı önleyin.
•İçecek yaparken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Eliminasyonu ve çökelmeyi önleyin.
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• İyileştirilmiş beyazlatma etkisi ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ damlacığı boyutu dağılımı verin ve suda çözün.
•şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltır;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
•Patates cipsi yaparken
• Tekdüzeliği sağlayın;
• Yapıyı iyileştirin;
• Üretim sürecini kolaylaştırın.
•Fıstık ezmesi yaparken
• Kremsi bir doku sağlar;
• Yüksek doldurma sıcaklığı sağlayın;
• Bekleme süresini kısaltın;
• İyi yağ tutma kapasitesi sağlar.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
