HELAL Sertifikalı E471 Yağ Emülgatörü GMS Gliserol monostearat %40 Gıda Sınıfı

 
dozaj:
 
 
1) Ekmek: Çırpmadan önceki yağlarda unun ağırlığınca %0,3-%0,8 veya un ile toz halinde karıştırılır.
2) Kek: 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,8 ve diğer malzemelerle karıştırın.
3) Margarin: 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5, farklı amaçlara tabidir.
4) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile toplam ürünlerin %0,12-%0,15'i 70°C'nin altında.
5) İçecek: Karıştırma ve homojenlik ile toplam ürünlerin %0,05-%0,15'i 70°C'nin altında.
6) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, katı ve sıvı yağlarla 65°C-75°C'de eritilir, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarin kullanılır.
7) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1,0-%1,5'i, 65°C-75°C'de katı ve sıvı yağlar ile eritilir, farklı amaçlara tabidir.
8) Şekerlemeler: 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağların %1,5 - %2'si.
9) Patates cipsi: 70°C suyun altında %0,3 - %1,0 nişasta.
10) Fıstık ezmesi: toplam ürünlerin %2,0-%2,5'i, 65°C -75°C'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
 
 
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Bayatlama oranını azaltın;
• İnce ve düzgün bir kırıntı yapısı sağlayın.
 
•kek yaparken
• Sesi büyütün;
• Dokuyu iyileştirin;
• Raf ömrünü uzatır.
 
•Margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Su dağılımını önleyin.
 
•Süt içimi yaparken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Ortadan kaldırmayı önleyin.
 
•İçecek yaparken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Eliminasyonu ve çökelmeyi önleyin.
 
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
 
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• İyileştirilmiş beyazlatma etkisi ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ damlacığı boyutu dağılımı verin ve suda çözün.
•şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltır;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
 
•Patates cipsi yaparken
• Tekdüzeliği sağlayın;
• Yapıyı iyileştirin;
• Üretim sürecini kolaylaştırın.
 
•Fıstık ezmesi yaparken
• Kremsi bir doku sağlar;
• Yüksek doldurma sıcaklığı sağlayın;
• Bekleme süresini kısaltın;
• İyi yağ tutma kapasitesi sağlar.