|
Ürün ayrıntıları:
|
| Vurgulamak: | gıda monogliseridleri,Gıda Emülgatör |
||
|---|---|---|---|
Yüksek oranda saflaştırılmış emülgatör Monoglycerides yüksek kararlılık 25 KG ile distile.
Açıklama:
CANLI Monoglycerides distile yüksek kararlılık ile son derece purifed monoglycerides olduğunu. Serbest gliserol, serbest yağ asidi ve monoglycerides içeriği kesin sınırları vardır. Görünümü hoş olmayan koku olmadan off-beyaz mumsu boncuk beyazdır. Diğer emülsiyonlaştırıcı ile bileşik veya tek başına kullanmak idealdir. Bu hidrojene hurma yağı ve gliserin, bileşik için damıtma ve püskürtme işlemi ile yapılır.
DMG belirtimi
| Toplam Monogliserit içeriği (%) | ≥95.0 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.2 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| İyot değeri (g ı / 100g) | ≤2.0 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık 65. |
| Kurşun (Pb, mg/kg) | ≤1 |
| Heavy metal (Türkçe olarak mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
Ekmek, pasta, kek jel, margarin, süt içme, içecekler, dondurma, sütsüz krema, şekerlemelerde, patates cipsi, fıstık ezmesi içinde distile Monoglycerides yaygın olarak kullanılmaktadır
• Dozaj :
1) ekmek: % 0,3-%0,8 un önce kırbaçlama ya da mix yağlar içinde ağırlık un toz formunda.
2) Pastası: % 0.3 - yağ & 65℃-75℃ ve diğer malzeme ile sonra mix yağlar ağırlığına göre %0,8.
3) margarin: % 0,3-0,5 oranında yağ & 65℃-75℃, farklı amaç tabi yağlarda ağırlığı.
4) süt içme: %0,12 - %0,15 70℃ ile karıştırma ve homojenizasyon altında toplam ürünleri.
5) içecekler: 0,05 %0,15 - 70℃ karıştırmaya ve homojenizasyon altında toplam ürün.
6) dondurma: 0,2-%0,3 Toplam ürünleri, yağ & 65℃-75℃, farklı bir yağ, yağ tabi yağlarda & yağlar veya margarin eritilip.
7) Non-süt kreması: % 1.0-%1.5 Toplam malzeme, eritilmiş yağ & 65℃-75℃, tabi farklı amaç yağları ile.
8) şekerlemelerde: % 1.5-%2 yağ & yağlarda 65℃ 75℃.
9) patates cipsi: % 0.3-%1.0 nişasta 70℃ su altında.
10) fıstık ezmesi: % 2,0-%2,5 Toplam ürünleri, yağ & 65℃ 75℃ yağlar ile erimiş.
• Ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklık; geliştirmek
• Azaltın retrogradation nişasta;
• İnce ve düzgün kırıntı yapısı sağlar.
• Kek yaparken
• Cilt; büyüt
• Geliştirin doku;
• Raf ömrü uzatır.
• Margarin yaparken
• Petrol kristal; ayarlama
• Su dağılımı önlemek.
• Zaman şekerlemelerde yapma
• Yapışkanlık azaltmak ve kristalizasyon şeker;
• Yemek kalitesini artırmak.
• Patates cipsi yaparken
• Sağlamak tekdüzelik;
• Geliştirin yapısı;
• Marka üretim süreci daha kolay.
• Fıstık ezmesi yaparken
• Yumuşak doku sağlar;
• Yüksek dolgu sıcaklığı emin olun;
• Kısaltmak zaman ayakta;
• İyi yağ kapasitesi tutarak sağlar.
• Süt içme yaparken
• Yağ & oils; stabilize
• Delaminasyon önlemek
• İçecek yaparken
• Yağ & oils; stabilize
• Eliminasyon ve sedimantasyon önlemek.
• Zaman dondurma yapma
• Kaçının büyük buz kristali oluşturan;
• Ağız hissediyor; geliştirmek
• Yumuşak doku sağlar;
• Görüntü sabitleme geliştirmek.
• Zaman sütsüz krema yapma
• Etkisi beyazlatma geliştirilmiş sonuçlanan daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verir ve de suda çözülür.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
