|
Ürün ayrıntıları:
|
| Görünüm:: | Beyaz ila sarımsı boncuklar veya toz | Seviye:: | Gıda Sınıfı, Kozmetik Sınıfı |
|---|---|---|---|
| Başvuru:: | Gıda Katkı Maddeleri ve Emülgatörler | Raf ömrü:: | 2 yıl |
| Örnek:: | DAİREMİZ | Anavatan:: | Guangzhou, Çin |
| Marka adı:: | GÖZ ALICI | ADEDI:: | 1.000kg |
| Vurgulamak: | 31566-31-1 Monostearat Boncuklar,Gliseril Stearat Monostearat Boncuklar |
||
Gıda Sınıfı Yüksek Saflıkta Gliseril Stearat %95
Tanım:
VIVID Distile Monogliseritler, yüksek stabiliteye sahip, yüksek oranda saflaştırılmış monogliseritlerdir.Serbest gliserol, serbest yağ asidi ve monogliserit içerikleri konusunda katı sınırları vardır.Görünüm, hoş olmayan bir koku olmadan beyaz ila kirli beyaz mumsu boncuklardır.Tek başına veya diğer emülgatörlerle birlikte kullanım için mükemmeldir.Bileşim, damıtma ve püskürtme işlemi yoluyla hidrojene hurma yağı ve gliserin ile yapılır.
DMG spesifikasyonu
| Toplam monogliserit içeriği (%) | ≥95.0 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.2 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| İyot değeri (g I/100g) | ≤2.0 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık 65. |
| Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤1 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
Damıtılmış Monogliseritler ekmek, kek, kek jeli, margarin, süt içme, içecek, dondurma, süt ürünü olmayan krema, şekerlemeler, patates cipsi, fıstık ezmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
•Dozaj:
1) Ekmek: Çırpılmadan önce yağlarda un ağırlığının %0,3-%0,8'i veya toz halinde un ile karıştırılır.
2) Kek: 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0.3-%0.8 ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırın.
3) Margarin: 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0.3-%0.5, farklı amaçlara tabidir.
4) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 70°C'nin altındaki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
5) İçecek: Karıştırma ve homojenlik ile 70°C'nin altındaki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
6) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilmiş toplam ürünlerin %0.2-0.3'ü.
7) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak 65 ℃ -75 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
8) Şekerlemeler: 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağların %1,5-%2'si.
9) Patates cipsi: 70℃ suyun altında %0,3-%1,0 nişasta.
10) Fıstık ezmesi: Toplam ürünlerin %2,0-%2,5'i, 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Nişasta retrogradasyonunu azaltın;
• İnce ve homojen bir kırıntı yapısı sağlar.
•kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
• Raf ömrünü uzatır.
•margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
•şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltın;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
•Patates cipsi yaparken
• Tekdüzeliği sağlamak;
• Yapıyı iyileştirin;
• Üretim sürecini kolaylaştırır.
•Fıstık ezmesi yaparken
• Kremsi bir doku sağlar;
• Yüksek doldurma sıcaklığı sağlayın;
• Ayakta kalma süresini kısaltın;
• İyi yağ tutma kapasitesi sağlar.
•Süt içerken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Delaminasyonu önleyin
•İçecek yaparken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Eliminasyon ve çökelmeyi önleyin.
•dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha iyi beyazlatma etkisi ile sonuçlanan daha homojen bir yağ küresi boyutu dağılımı verin ve su kuyusunda çözün.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
