|
Ürün ayrıntıları:
|
| Ürün adı:: | Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri | Model türü:: | PGE155 |
|---|---|---|---|
| Dış görünüş:: | Beyaz ila açık sarı toz (20-40 ağ) | Raf ömrü:: | 1 yıl, 12 ay |
| Adedi:: | 1MT | Sertifika:: | ISO Helal |
| Anavatan:: | Guangzhou, Çin | Paketleme:: | 20kg/karton kutu |
| Vurgulamak: | PGE155 Suda Çözünür Emülgatör,Poligliserol Esterler Suda Çözünür Emülgatör |
||
Poligliserol Esterleri için Yağ Asitleri Suda Çözünür Emülgatör Boncukları
Tanım:Yağ Asitlerinin CANLI Poligliserol Esterleri bir tür emülgatördür ve sıvı ve katı yağlar için güçlü emülsifikasyon etkisi üretebilir.
1. Margarin, tereyağı, katı yağ ve istiridye sosunda emülgatör ve kristal modifiye edici katkı olarak yağ-su ayrışmasını önlemek ve muhafaza süresini uzatmak için kullanılabilir.
PGE 155 (Temel olarak tripoli-) spesifikasyonu
| Dış görünüş | Boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık sarı |
| Asit değeri(mg KOH/g) | ≤3.0 |
| Sabunlaşma değeri(mg KOH/g) | 130-145 |
| İyot değeri(g I/100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 55-58 |
| Arsenik(As)(mg/kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
PGE155, kek emülgatörü, dondurma, margarin, katı yağ vb.
Dozaj:
1) Ekmek: Çırpmadan önceki yağlarda unun ağırlığınca %0,3-%0,5 veya un ile toz halinde karıştırılır.
2) Kek: 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5 ve ardından diğer malzemelerle karıştırın.
3) Kek emülgatörü: Toplamın %3-%20'si, diğer emülgatör ile katı halde karıştırın veya gerektiğinde diğer emülgatör ile sorbitol içinde eritin.
4) Çırpma tepesi: toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağlarla eritildi.
5) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1,0 - %1,5'i, 55°C -65°C'de katı ve sıvı yağlar ile eritilir, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,12-%0,15'i.
7) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55°C'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0,05-%0,15'i.
8) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, katı ve sıvı yağlarla 55°C-65°C'de eritilir, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarin kullanılır.
9) Margarin, katı yağ: 55°C - 65°C'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3 - %0,5, farklı amaçlara tabidir.
10) Şekerlemeler: 55°C - 65°C'de katı ve sıvı yağların %1,5 - %2'si.
11) Pigment: Pigmentli dispersiyon fazı olarak yağların %1.0-1.5'i başka bir şekilde,
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Sesi büyütün;
• İnce ve düzgün bir kırıntı yapısı sağlayın.
•kek yaparken
• Sesi büyütün;
• Dokuyu iyileştirin;
•Kek emülgatörü yaparken
• DMG'yi su ile α-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Hamurun dokusunu kontrol edin.
•Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha muntazam bir yağ globülü boyutu dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Suda iyice çözün.
•Margarin / katı yağ yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarinde su dağılımını engeller;
• Kullanımda çırpma süresini kısaltın.
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltır;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
•Pigment yaparken
• Suda dağılan yağda çözünen pigmenti iyileştirir.
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
