|
Ürün ayrıntıları:
|
| Vurgulamak: | Yağ su emülsiyonu,Gıda emülgatörler |
||
|---|---|---|---|
Suda Çözünür Emülsiyon Boncuk Fattyacids arasında PGE155 poligliserol esterleri
Açıklama: Yağ Asitleri PGE155 canlı poligliserol esterleri, emülsiyon yapıcı düşük serbest gliserol, düşük bir asit değeri ve hafif bir kokusu olan, poligliserol, palmitik ve stearik asit elde edilir. Poligliserol daha çok arıtma sonucu trigliserol ve tetragliserol olduğunu. Bu yaygın böylece dondurma, sigara süt kaymak, süt ürünleri, margarin, kısalma, kek jel ve kullanılır.
PGE 155 (Temelde tripoly-) spesifikasyonu
| Görünüm | Boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık san |
| Asit değeri (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Saponifikasyon değeri (mg KOH / g) | 130-145 |
| İyot değeri (g '/ 100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 55-58 |
| Arsenik (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb gibi mg / kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
PGE155 kek emülsiyonlaştırıcı, dondurma, margarin, katı, vs kullanılır
Doz:
1) Ekmek:% 0.3 kamçılama önce yağ un ağırlık olarak% -0.5 ya da toz biçiminde unu ile karıştırın.
2) kek:% 0.3 -0.5 55 ℃ -65 ℃ içinde yağ ve yağ içinde ağırlık olarak% ve daha sonra başka bir materyal ile karıştırılır.
3) Kek emülsiyonlaştırıcı:% 3 toplam% 20 katı formda başka emülsiyon yapıcı ile bir karışımı ya da gerekli olan diğer emülsiyon yapıcı ile bir sorbitol içinde erir.
4) Çırpma tepesi:% 0.4 toplam malzemenin% -0.8, 55 ℃ -65 ℃ yağ ve yağları ile eridi.
5) Sigara süt kaymak:% 1.0 toplam malzemenin% -1.5, farklı bir amaç tabi, 55 ℃ -65 ℃ yağ ve yağları ile eridi.
6) Süt içme: 0.12% karıştırma ve homojenlik ile 55 ℃ yukarıda toplam ürünlerin% -0.15.
7) Protein içecek:% 0.05 karıştırma ve homojenlik ile 55 ℃ yukarıda toplam ürünlerin% -0.15.
8) Dondurma: toplam ürünlerin% 0.2-0.3, farklı tereyağı, yağ ve yağ veya margarin tabi, 55 ℃ -65 ℃ yağ ve yağları ile eridi.
Farklı bir amaç tabi 55 ℃ -65 ℃ içinde yağ ve yağ içinde ağırlık olarak% 0.3% -0.5,: 9) Margarin, kısalma.
10) Confections: 1.5% 55 ℃ -65 ℃ yağ ve yağların% -2.
11) Pigmentli: pigment dispersiyon fazı olarak, başka bir şekilde yağların% 1,0-1,5,
• ekmek yaparken
• kırıntı yumuşaklık geliştirin;
• Büyük hacim;
• ince ve homojen kırıntı yapısını sağlayın.
• kek yaparken
• Büyük hacim;
• dokusunu geliştirmek;
• Ne zaman kek emülgatör yapma
• Su ile α- kristal monogliseridleri olmak DMG ayarlayın;
• su çözünürlüğünü arttırın;
• Artış pişirme hızı şişkin;
• macun Kontrol doku.
• tepesi kamçılama yapma
• Artış kabarcık oranı;
• zaman kamçılama kısaltın;
• sigara süt kaymak yaparken
• daha muntazam bir yağ globül boyutu dağılımına ver;
• beyazlatıcı etkisini Geliştirilmiş;
• su kuyusundan içerisinde çözülür.
• margarin / kısalma yaparken
• Yağ kristal ayarlayın;
• katı nesneler artırılması;
• parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• margarin su dağılımını önleyin;
• Kullanılan zaman kırbaçlanan kısaltın.
• dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturan kaçının;
• ağız hissediyor geliştirin;
• kremsi dokuya sağlayın;
• stabilizasyon geliştirin.
• şekerlemelerde yaparken
• yapışkanlık ve şeker kristalleşmesi azaltın;
• kalitesini yeme geliştirin.
• pigment yaparken
• yağlar suya dağıtmak çözünür pigment geliştirin.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
