Çikolata, Kakao ürünleri HELAL için Poligliserol Esterler E475 Emülgatör

Koşer Sertifikalı Suda Çözünür Emülgatör Poligliserol Yağ Asitlerinin Esterleri

Açıklama:

CANLI^ⓇYağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri, yenilebilir, tamamen hidrojene bitkisel bazlı yağ ve poligliserolden yapılmış bir emülgatördür.Dondurma, şekerlemeler, erişte, süt ürünleri, et ve margarin, kısaltmada yaygın olarak kullanılmaktadır.

Özellikler:

Uygulamalar:

1. Sürmek için margarin

İşlev: İnce ve kararlı su dağılımı sağlar.Stabiliteyi ve plastisiteyi geliştirin.

Dozaj: %0,35-1 sıvı ve katı yağlar

2. Kek/kısaltma için margarin

İşlev: Kararlılığı geliştirin.Kırbaçlama süresini kısaltın.Kek boyutunu büyütün ve homojen dokuyu koruyun.Raf ömrünü uzatın.

Dozaj: %0,35-1 sıvı ve katı yağlar

3. Kısalma

İşlev: Yağ kristalini ayarlayın.Kararlılığı ve kırbaçlama gücünü geliştirin.

Dozaj:1-2

4. Krem şanti

İşlev: Kırbaçlama süresini kısaltın.Köpük hacmini ve yapısını iyileştirin.Güzel ve sert bir köpük oluşturun.

Dozaj: %0.4-0.8, genellikle DMG ve Span 60 ile

5. Kahve arkadaşı

Fonksiyon: Daha iyi beyazlatma etkisi ve su kuyusunda çözülme ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ küresi boyutu dağılımı verin.

Dozaj: %0.5-1 sıvı ve katı yağlar

6. Kek emülgatör

İşlev: Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin ve stabiliteyi yapıştırın.Raf ömrünü uzatın

Dozaj: %0,5-1,5, genellikle DMG,Span60 ve PGMS ile

7. Kek

İşlev: Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin.Raf ömrünü uzatın

Dozaj: %0.3-0.5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılır.

8. Ekmek ve hamur işi

İşlev: Dokuyu iyileştirin ve raf ömrünü uzatın

Dozaj:% 0,5-1 un, genellikle karışık emülsifiye yağlar ve katı yağlar

9. Şekerlemeler ve çikolata

İşlev: Yağların ve katı yağların dağılmasını iyileştirin.Şurup viskozitesini azaltın ve şekerlemelerin kristalleşmesini ayarlayın.

Dozaj: 0.3-0.5%

10. Dondurma

İşlev: Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin.Kalın buz kristalini önleyin.Ağız hissini iyileştirin.Şişkinlik oranını artırın. Şekil tutmayı iyileştirin.

Dozaj: 0.1-0.3%

11. Protein içeceği

İşlev: Delaminasyon ve tortulaşmayı önleyin.Pürüzsüz ağız hissi sağlayın.

Dozaj: 0.5-1%

12. Süt

İşlev: Yağların dağılmasını teşvik edin ve delaminasyonu önleyin.

Dozaj: %0.2-0.5