E475 Suda çözünür emülsif

 Dozlama:
1) Ekmek: % 0,3-0,5 yağlardaki un ağırlığından önce kırbaçlama veya toz halinde unla karıştırma.
2) Pasta: 55°C-65°C'de yağ ve yağların ağırlığından %0,3-0,5 ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır.
3) Pasta emülsifleri: Toplamın% 3-20'ü, katı formdaki diğer emülsiflerle karıştırılır veya gerektiği gibi diğer emülsiflerle sorbitol haline erir.
4) Sıkıştırma üstü: Toplam malzemenin% 0,4-0,8, 55 °C-65 °C'de yağ ve yağlarla erimiş.
5) Süt olmayan krem: toplam malzemenin% 1.0-1,5, 55°C-65°C'de yağ ve yağlarla erimiş, farklı amaçlara bağlı olarak.
6) Süt içme: karıştırma ve homojenite ile 55°C'den yüksek toplam ürünlerin% 0,12-0,15'i.

7) Proteinli içecekler: 55°C'den yüksek toplam ürünlerin% 0,05-0,15'i karıştırılarak ve homojen olarak.
8) Dondurma: Toplam ürünlerin% 0.2-0.3, 55°C-65°C'de yağ ve yağlarla erimiş, farklı tereyağı, yağ ve yağlar veya margarine tabi.
9) Margarin, kısaltma: 55°C-65°C'de yağ ve yağların ağırlığından % 0,3-0,5, farklı amaçlara bağlı olarak.

10) Konfectionery: 1.5%-2% yağ ve yağlar 55°C-65°C.
11) Pigman: pigment ile dispersiyon fazında, yağların 1.0-1.5% başka bir şekilde,
 
•Ekmek yaparken

• Kırıntıların yumuşaklığını artırır;

• Hacmini büyütün;

• Mısır kırıntılarının ince ve düzenli bir yapıya sahip olmasını sağlar.
 
 
•Pasta yaparken

• Hacmini büyütün;

• Yapıyı iyileştirir;

•Pasta emulsifleri yaparken

• DMG' yi su ile α- kristal monogliserit haline getir.

• Su çözünürlüğünü artırır;

• Pişirme şişme oranını artırır;

• Pasta dokusunu kontrol edin.

•Kırbaçlama yapılırken

• Balon oranını artırmak;

• Kırbaçlama süresini kısaltmak;

•Süt olmayan krem yapılırken

• Daha eşit bir yağ topuğunun boyut dağılımını sağlar;

• Beyazlama etkisini artırır;

• Suyla iyice çözün.

•Margarin yapımında / kısaltmada

• Yağ kristal ayarlayın;

• Katı nesneleri arttırın;

• Margarinin parlaklığı, dokusu gibi görünümünü ayarlayın;

• Margarinde suyun dağılmasını önleyin;

• Kullanım sırasında kırbaçlama süresini kısaltın.

•Dondurma yaparken

• Büyük buz kristalleri oluşmaktan kaçının.

• Ağız hissini iyileştirir;

• Kremli bir doku sağlar;

• Istikrarlılığı iyileştirin.
 

•Şekerleme yaparken

• Yapışkanlığı ve şeker kristalizasyonunu azaltır;

• Beslenme kalitesini artırmak.

•Pigman yaparken

• Yağların suda çözünür dispersyonu olan pigmentleri iyileştirir.