|
Ürün ayrıntıları:
|
| AB No.: | E472(e) | Renk: | Beyazdan sarıya |
|---|---|---|---|
| Dış görünüş: | mumsu katı | Seviye: | Gıda sınıfı |
| Sertifika: | Koşer/ Helal/ISO/HACCP | Raf ömrü: | 2 Yıl |
| Menşe yeri: | Guangzhou, Çin | Suda çözünür: | Çözünür |
| Vurgulamak: | DATEM diasetil tartarik asit esterleri,E472 diasetil tartarik asit esterleri,DATEM e472e Emülgatör |
||
Gıda Sınıfı Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri DATEM E472e Emülgatör
DATEMgüçlü emülsifiye edici, dağıtıcı ve yaşlanma karşıtı etkilere sahiptir ve iyi bir emülgatör ve dağıtıcıdır. Hamurun elastikiyetini, dayanıklılığını ve gaz tutma özelliklerini etkili bir şekilde artırabilir ve hamurun zayıflama derecesini azaltabilir. Ekmek ve buharda pişirilmiş ekmeğin hacmini artırır ve yapısını iyileştirir. Ayrıca şeker, şurup ve baharatlar için de kullanılabilir.
Mono ve digliseritlerin diasetil tartarik asit esterleri (DATEM)
| Uygulama alanı | Fonksiyon | Önerilen dozaj |
| Peynir | İpeksi hissi artırır, kesim düzgünlüğünü iyileştirir | %0.2-%0.5 |
| Asit modifiye süt içeceği | İyi asit direncine sahip, yağ emülsifikasyonunu teşvik eder, protein topaklanmasını önler ve katmanlaşmayı engeller | %0.05-%0.10, genellikle SMG ve DMG ile birlikte kullanılır |
| Fermente süt içeceği | Düşük PH değerinde iyi emülsifikasyon ile emülsifikasyon stabilitesini artırır | %0.1-%0.2, genellikle DMG ile birlikte kullanılır |
| Krem şanti | Emülsifikasyon stabilitesini artırır | %0.3-%0.5, genellikle SSL ve PGE ile birlikte kullanılır |
| Yağ | Yağ kristallerini düzenlemeye yardımcı olur, emülsifiye edici stabiliteyi artırır, hava tutma yeteneğini artırır | %0.2-%0.5 |
| Ekmek geliştirici | Kırıntı yapısını iyileştirir, kırıntıyı yumuşatır, fermente hamurun hava tutma yeteneğini artırır, ekmek hacmini büyütür ve elastikiyeti artırır | Hamurun %0.2-%0.3'ü |
| Soğuk içecek (buz hariç) | Havalandırma yeteneğini artırır, yağın eşit şekilde yayılmasını teşvik eder | %0.2-%0.3 |
| Şekerleme | Yağ ve şekerin eşit şekilde karışmasına yardımcı olur ve parlak bir yüzey elde eder | %1-%5 |
| Unlu mamuller | Gluteni iyileştirir, pişirirken bulanık durumu azaltır | %0.3-%1.0 |
| Sebze içeceği | Kararlı bir emülsiyon etkisi sağlar | %0.1-%0.2 |
| Protein içeceği | Süt yağının emülsifikasyonunu teşvik eder, pürüzsüz bir ağız hissi sağlar | %0.1-%0.2 |
*Ambalaj Ortamı
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
Turkish
