|
Ürün ayrıntıları:
|
| Toplam monogliserit içeriği (%): | ≥40.0 | Serbest gliserol (%): | ≤1.5 |
|---|---|---|---|
| Asit değeri (mg KOH/g): | ≤3.0 | İyot değeri (g I/100g): | ≤5.0 |
| Vurgulamak: | süt içme Suda Çözünür Emülgatör,GMS4062 Suda Çözünür Emülgatör,Mono ve Digliseritler GMS4062 |
||
Mono- ve Digliseritler GMS4062 / Sağlıklı Emülgatör Suda Çözünür Emülgatör
Mono- ve Digliseritler Açıklama:
CANLI Mono- ve DigliseritlerGMS4082, bir tür yüksek verimli emülgatördür.Ilık suda (55 ℃ üzerinde) çözünür olabilir ve diğer malzemelerle kolayca karışmasına yardımcı olur.Gazı etkili bir şekilde koruyabilir.Özellikle dondurma, süt, kek emülgatörü ve süt ürünü olmayan kremada yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mono- ve Digliseritler GMS4082 spesifikasyonu
| Toplam monogliserit içeriği (%) | ≥40.0 |
| Serbest gliserol (%) | ≤1.5 |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| İyot değeri (g I/100g) | ≤5.0 |
| Erime noktası (℃) | yaklaşık55 |
| Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsenik(As, mg/kg) | ≤2 |
Mono- ve Digliserid Uygulamaları:
• Mono- ve Digliseritler GMS4062, süt içme, protein içeceği, dondurma, kek jeli, margarin, süt ürünü olmayan kremalarda kullanılır.
• Özellikle 55℃ su üzerinde çözünürlüğe sahip suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
• Dozaj :
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
2) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
3) Dondurma: Toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü, farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi, 55℃'nin üzerinde su.
4) Kek jeli: Toplam ürünlerin %10-20'si %10-20'si.
5) Margarin: 58℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
6) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-1.5'i, farklı amaçlara tabi olarak, 58℃'nin üzerindeki katı ve sıvı yağlar ile eritilir.
• Süt içerken,protein içeceği
• Süt yağı için emülsifiye edici etki sağlar.
• Delaminasyon ve çökelmeyi önleyin.
• Pürüzsüz ağız hissi sağlar
• Dondurma yaparken
• Hacmi büyüt;Şişkinlik oranını artırın.
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Kalın buz kristalini önleyin;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Şekil tutmayı iyileştirin.
• Kek jeli yaparken
• α-kristal monogliseritleri ayarlayın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
• margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
• Süt içermeyen krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
