hakkında şirket haberleri Makarna yapımında damıtılmış monogliseritlerin rolü

Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler makarna ürünlerindeki kilit katkı maddeleri olarak çeşitli ve önemlidir.aynı zamanda yüzey gerilimini düşürme özelliklerine sahiptir, nişasta bağlanmasını arttırır vb. Ayrıca gıda malzemelerindeki proteinler, yağlar ve diğer malzemelerle sıkı bir şekilde bağlanabilir ve mükemmel emülsifikasyon etkisi gösterir.

Ekmek pişirme:Moleküler olarak damıtılmış monogliseritler ekleyerek ekmek iç yapısı optimize edilir ve daha yumuşak ve lezzetli olur.sertleşme hızını etkili bir şekilde yavaşlatırken ve raf ömrünü uzatırkenEklenmesi gereken uygun miktar unun %0.3 ila %0.8'idir.

Pasta pişirme:Bu katkı maddesi pasta yapımında mükemmel, pastanın hacmini önemli ölçüde artırabilir, incelik ve dokuyu iyileştirebilir ve raf ömrünü etkili bir şekilde uzatabilir.Yağ ve yağlardaki katkı maddesinin oranını % 3 ila % 10 arasında kontrol etmek önerilir..

Kurabiye yapımında yenilik:Moleküler olarak damıtılmış monogliseritlerin eklenmesi kurabiyelerin yapımını daha pürüzsüz hale getirir, bitmiş ürünün kırıntısını önemli ölçüde iyileştirir, yağ ve yağın sızmasını etkili bir şekilde önler,ve aynı zamanda hamurun pürüzsüz serbest bırakılmasını sağlarEn uygun ekleme seviyesi yağın % 1.5 ila 2%'idir.

Makarna ürünleri:Anlık erişte, asılı erişte ve diğer makarna üretiminde, bu bileşen operasyon verimliliğini önemli ölçüde artırabilir, yağ ve yağ emilim oranını azaltabilir,ve pişirme sürecinde besin kaybını azaltırÖnerilen katkı maddesinin miktarı unun %0,1 ila %0,2'sidir.

Şişirilmiş gıda işleme:Şişmiş gıdalar için, moleküler olarak damıtılmış monogliseritlerin eklenmesi sadece üretim sürecini optimize etmekle kalmaz,Ancak aynı zamanda ürünün genişleme derecesini ve gözeneklilik tekdüzeliğini önemli ölçüde iyileştirir ve ürünün sertleşme sürecini yavaşlatır.Önerilen ekleme miktarı da unun% 0.1 ila 0.2'sidir.