|
Ürün ayrıntıları:
|
| Fiziksel karakter: | Suda 40 ℃ çözünür, Erime noktası 53 ℃ | neden: | Yağda veya suda daha iyi çözünürlük, balonu DMG'den daha yapışkan hale getirin |
|---|---|---|---|
| Görünüm: | Boncuklar / toz, sarımsı | Koku: | Az yağlı, nötr, sert kokusuz |
| Raf ömrü: | 1 yıl | CAS Numarası.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Kimyasal ad: | Di-, tri, tetrapoligliseritli oktadekanoik asit monoester | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| içerik: | Di & tri-poly% 40 yukarıda, yağ asidinin sentez esterleri | Eşleşme: | Dondurmada DMG ile |
| düzen: | Ice-crean, hindistan cevizi içecek, fıstık içecek, soya fasulyesi içecek, ekmek geliştirici, dondurm | CharacteristicC: | DMG analog, Palm kaynağı, GDO'suz, DMG'den daha düşük erime noktası |
| EU. AB. No. Hayır.: | E 475 | ||
| Vurgulamak: | 26855-43-6,67784-82-1 |
||
CAS [26855-43-6] PGE / 20kg karton, dondurma arttırıcı, HELAL, Palmiye kaynağı, GDO'suz, yüzey aktif madde
Poligliserolün Yağ Asitleri Ester
Açıklama: Bu arada sodyum stearat, sodyum glisril gibi sodyum tuzu rezerve etmek,
suda çözünürlük dondurma, içecek süt ürünü olmayan uygulamalarda iyi performans gösterir.
Yağ Asitlerinin VIVID Poligliserol Esterleri PGE, poligliserol, palmitik ve stearik asitten yapılmış emülgatördür.
Poligliserol, di-, tri-, tetra-poligliserol ile eşit olarak dağıtılır.
Omaksimum 25 ℃ / 77 ℉ ve maksimum% 80 bağıl nemde,
güneş ışığından ve kokulu ürünlerden uzak tutun.
Orijinal ambalajında 12 ay raf ömrüne sahiptir.
PGE (ortalama üçlü) spesifikasyonu
| Görünüm | Boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık sarı |
| Asit değeri (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| Sabunlaşma değeri (mg KOH / g) | 130-145 |
| İyot değeri (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 53-55 |
| Arsenik (zamanda) (mg / kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb olarak, mg / kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
• PGE kek emülgatör, dondurma, margarin, kısaltma vb.
Dozaj :
| Uygulama | Dozaj |
| Süt olmayan krema | % 1.0 -1.5% toplam malzeme, 55 ℃ -65 ℃ içinde yağ ve yağ ile eritilmiş, farklı bir amaca tabi. |
| Süt içme | Karışım ve homojenlik ile 55 above 'nin üzerinde toplam ürünlerin% 0.12-% 0.15'i. |
| Protein içeceği | Karışım ve homojenlik ile 55 ° C'nin üzerinde toplam ürünlerin% 0.05-0.15'i. |
| Kırbaçlanan tepesi | 55 ℃ -65 ℃ içinde yağ ve yağlarla eritilmiş toplam malzemenin% 0.4 -% 0.8'i |
| Dondurma | 55 ℃ -65 ℃ içinde yağ ve yağlarla eritilmiş toplam ürünlerin% 0.2-0.3'ü, farklı tereyağı, yağ ve yağlar veya margarine tabi tutulur. |
•Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hislerini iyileştirir;
• Kremsi bir doku sağlayın;
• Stabilizasyonu geliştirin.
•Kek emülgatör yaparken
• DMG'yi su ile a-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Suda çözünürlüğü arttırmak;
• Pişirme şişkinliğini arttırın;
• Macun dokusunu kontrol edin.
•Kırbaç tepesi yaparken
• Kabarcık hızını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
•Ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını artırın;
• Sesi büyütme;
• İnce ve düzgün bir kırıntı yapısı sağlayın.
•Kek yaparken
• Sesi büyütme;
• Dokuyu iyileştirin;
•Süt olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ kürecik boyutu dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Suda çözün.
•Margarin / kısalma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri arttırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarin içinde su dağılımını önleyin;
• Kullanılan kırbaçlama süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
