hakkında şirket haberleri Doymamış mono- ve digliserit

Doymamış Mono- ve Digliserit

Gliserol esterine ait bir tür yağ asidi esteri olan doymamış mono- ve digliseritler.mükemmel su dağılımı karakteristik bir işlevdir.Gıda işleme ilerlemesinde bu tür emülsiflerin kullanımının verimliliğini artırmak için uygun olan bu etkiler.Margarin ve diğer tarlalarAşağıdaki özelliklerinden dolayı yukarıdaki alanlarda mükemmel etki performansı sağlar.

1、 Su dispersibilite

Su üzerinde yüzen geleneksel yüksek erime noktası emülsifleri, özellikle soğuk suda veya yağ bulunmadığında iyi karıştırılması zordur.Doymamış monogliserit ve digliserit ıslanıp suda dağılabilirÖzellikle patates unu ekstrüzyon çiplerinde ve ekmek geliştiricisinde aktif bir rol oynar.

Tavsiye edilen ekleme miktarı:

Patates unu ekstrüde çipler: Patates unu ağırlığının 1,5-2,5%.

Ekmek iyileştiricisi: gerektiği gibi stabilizatörle karıştırın veya % 0.2-0.5 ağırlıkta un ekleyin.

Önerilen modeller:HI10、HI20

2、 Emulsifikasyon etkisi

Geleneksel mono- ve digliseritlerle karşılaştırıldığında, doymamış mono- ve digliserit daha düşük bir erime noktasına sahiptir ve ısıtıldığında sıvı yağlarda daha iyi çözünürdür.yağ dağılımını ve stabilizasyonunu etkili bir şekilde kontrol edebilen.

Tipik bir uygulama örneği dondurmanın erime direncini artırmak; margarinin emülsiyon stabilizasyonu ve görünüm değişimi.

Tavsiye edilen ekleme miktarı:

Dondurma: ağırlığı % 0.2-0.5.

Margarin: Ağırlık açısından % 0.2-0.3.

Önerilen modeller:

Dondurma için: HI20, GMS7020

Margarin için “HI20”

3、Yaşlanma karşıtı etkisi

Doymamış mono- ve digliserit,Su ve nişastanın bağlanma derecesini artırmak için iyi olan,efektif olarak raf ömrü boyunca fırın ürünlerinin yumuşaklığını artırmak genellikle nişastanın yaşlanmasına direnme yeteneği olarak tanımlanır.Buna ek olarak, doymamış mono- ve digliserid ayrıca yağ parçacıklarının rafine edilmesini ve tekdüze dağılımını teşvik eder, hamur hamurunun kalıplama ve elleme performansına yararlıdır.

Tavsiye edilen ekleme miktarı:

0Uğur ağırlığı % 2 - % 0,5

Önerilen modeller:HI10