hakkında şirket haberleri Süt ürünlerine mono- ve digliseritlerin dahil edilmesi

Mono'nun tanıtımı-ve DSüt ürünlerindeki gliseritler

Süt ürünleri piyasada çok popülerdir, üretim sürecinde emülsifikasyonu, istikrarını ve tadını artırmak için genellikle monogliseritler kullanırız, bundan sonra monogliseritler olarak adlandırılır,Süt ürünlerinde monogliseritlerin rolünü biraz anlayacağız.

01 Emülsifikasyon etkisi

Süt ürünlerindeki yağ ve su karışmaz. Emulsiflerin etkisiyle istikrarlı bir emülsiyon oluşturmak gerekir.Yağ-su arayüzündeki gerilimi azaltabilir., böylece yağ parçacıkları suda eşit şekilde dağılabilir. Sonuç olarak, istikrarlı emülsiyonlar oluşur.

02 Istikrarlandırıcı etki

Süt ürünlerinin üretim sürecinde, yağ parçacıkları birikmeye ve çökmeye eğilimlidir, bu da katmanlaşma ve bozulmaya yol açar.Monogliseritler yağ parçacıklarının toplanmasını ve düşmesini etkili bir şekilde engelleyebilir, böylece süt ürünleri tekdüze ve istikrarlı bir dokusu koruyabilir.

03 Dağınıklık fonksiyonu

Monogliseritler, katı parçacıkları süt ürünlerindeki sıvıya eşit bir şekilde dağıtabilir ve aynı anda nemlendirme gibi parçacıkların toplanmasını ve çökmesini engeller.Özellikle süt içeceklerinde gıdalara eklenen gıda bileşenine ihtiyaç olarakÖrneğin, süt ürünlerinin tadını ve kalitesini artırmakla kalmayıp besin değerlerini de artırabilirler.Monolgiserit eklendikten sonraUygun miktarda, süt tozu suda hızlı ve eşit bir şekilde çözülebilir ve ince bir emülsiyon oluşturabilir.

04 Doksutu iyileştir

Monogliseritler ayrıca süt ürünlerinin dokularını da iyileştirir. Ayrıca, ince bir doku ve zengin bir lezzet yaratmak için süt ürünlerindeki yağlar ve proteinlerle etkileşime girerler.monogliseritler süt ürünlerinin yağlılığını azaltabilir ve tazeliklerini ve ağız havasını artırabilir.

Süt ürünlerinde Mono- ve Digliseritlerin uygulanması

01 Süt içeceklerinde uygulanması

Süt içeceklerinin üretim sürecinde, uygun miktarda monogliserit eklenmesi, süt içeceklerinin istikrarını artırabilir..Diğer taraftan, süt içeceklerinin kalitesini ve tadını iyileştirebilir. Monogliseritler ayrıca süt lezzetini ve sütlü aromasını artırabilir.

02 Dondurmada uygulanması

Dondurma, farklı miktarda yağ içeren bir süt ürünüdür.uygun miktarda monogliserit eklenmesi dondurmanın tadını ve dokusunu artırabilirMonogliseritler dondurmada yağ parçacıklarının toplanmasını ve birikmesini azaltır ve bunun sonucunda ince bir tat ve yumuşak doku elde edilir.Kaba buz kristallerinin oluşmasını önleyebilirler., uyumluluğu ve erime dayanıklılığını artırır ve ürünün raf ömrünü uzatır.