|
Ürün ayrıntıları:
|
| tip: | Glycerol esters of fatty acide. Yağ asidinin gliserol esterleri. Tri, Tetra-poly | Amaç: | SP kek jeli / Anında kek jeli, Margarin / Kısalma, dondurma, NonoDairy kreması, Kek arttırıcı |
|---|---|---|---|
| Çeşit: | Etkili emülgatör | Tekil nokta: | Saflaştırılmış, az içerikli serbest yağ asitleri / serbest gliserol |
| renk: | Beyaz ila fildişi | Koku: | Nötr, sert koku olmadan |
| içerik: | Di, Tri, Tetra poli-, toplam% 85'in üzerinde | Garanti: | 12 ay |
| EU. AB. No. Hayır.: | E 475 | CAS Numarası.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Kimyasal ad: | Trigliserinli oktadekanoik asit monoester | INS No.: | 475 |
| Vurgulamak: | Tetra Poli Kek Emülgatör,67784-82-1 |
||
26855-43-6 SP Kek Jeli Malzemesi PGE Poligliserol Esterleri Yağ Asitleri Boncukları
PGE (Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri) boncuklar / 20KG kutu, en iyi marka kek jeli içeriği, saflaştırılmış, doku geliştirici,
PGE155 (Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri)saflaştırılarak
Açıklama:Düşük sıcaklıkta su ile α-kristal yapı oluşturmak daha kolay,
Yağ Asitlerinin Canlı Poligliserol Esterleri PGE155, poligliserol, palmitik ve stearik asitten yapılan emülgatördür,
düşük serbest gliserol, düşük asit değeri ve hafif kokulu.Poligliserol çoğunlukla trigliserol ve tetragliseroldür
saflaştırmanın bir sonucu olarak.
Dondurma, süt ürünleri içermeyen süt ürünleri, süt ürünleri,
margarin, katı yağ, kek jeli vb.
PGE 155 (Esas olarak tripoly-) spesifikasyonu
| Görünüm | Boncuk |
| Renk | Beyaz veya açık sarı |
| Asit değeri (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Sabunlaşma değeri (mg KOH / g) | 130-145 |
| İyot değeri (g I / 100 g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 55-58 |
| Arsenik (zamanda) (mg / kg) | ≤3 |
| Ağır metal (Pb, mg / kg olarak) | ≤10 |
Uygulamalar:
• PGE155, kek emülgatör, dondurma, margarin, katı yağ vb.
Dozaj :
| Uygulama | Dozaj |
| Kek emülgatör | Toplamın% 3 -% 20'si katı formdaki diğer emülgatörlerle karıştırın veya gerektiği gibi başka emülgatörle sorbitol içinde eritin. |
| Süt içermeyen krema | Toplam malzemenin% 1.0 -% 1.5'i, farklı amaca tabi olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir. |
| Ekmek | Çırpılmadan önce yağların ağırlıkça% 0,3 -% 0,5'i veya toz halinde un ile karıştırılır. |
| Süt içmek | Karıştırma ve homojenlik ile 55 ℃ üzerindeki toplam ürünlerin% 0.12 -% 0.15'i. |
| Kek | 55 ℃ -65 ℃ içindeki katı ve sıvı yağların ağırlıkça% 0.3 -% 0.5'i ve sonra diğer malzemelerle karıştırın. |
| Protein içeceği | Karıştırma ve homojenlik ile 55 ℃ üzerindeki toplam ürünlerin% 0,05 -% 0,15'i. |
| Tepesi kırbaç | 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilmiş toplam malzemenin% 0,4 -% 0,8'i |
| Dondurma | Toplam ürünlerin% 0.2-0.3'ü, farklı tereyağı, katı yağ ve sıvı yağlara veya margarine tabi olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir. |
| Margarin, kısaltma | Farklı amaçlara tabi olarak 55 ℃ -65 ℃ içindeki katı ve sıvı yağların ağırlıkça% 0.3 -% 0.5'i. |
•Kek emülgatör yaparken
• DMG'yi suyla α-kristal monogliserid olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Macunun dokusunu kontrol edin.
•Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Çırpma süresini kısaltın;
• Ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını geliştirin;
• Hacmi büyüt;
• İnce ve muntazam bir kırıntı yapısı sağlayın.
• Kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
• Süt içermeyen krema yaparken
• Daha homojen bir yağ globülü boyut dağılımı sağlayın;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• İyice suda eritiniz.
• Margarin / katı yağ yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Margarin görünümünü parlaklık, doku gibi ayarlayın;
• Margarinde su dağılmasını önleyin;
• Kullanım sırasında çırpma süresini kısaltın.
• Dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini geliştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
