Ürün ayrıntıları:
|
Marka adı:: | Masson | Anavatan:: | Guangdong, Çin |
---|---|---|---|
Saflık:: | %40 | Seviye:: | Gıda Sınıfı. İlaç Sınıfı |
Raf ömrü:: | 24 ay | sertifika:: | İSO KOŞER HELAL |
Başvuru:: | fırın | Örnek:: | Serbestçe Sağlanan |
Vurgulamak: | Food Grade emülsiyonlaştırıcı,gıda emülgatör |
Çözünür Gıda Sınıfı Emülgatör Mono- ve Digliseritler GMS401
Tanım:CANLI Mono- ve Digliseritler GMS401, birleştirme, damıtma ve püskürtme işlemi yoluyla hidrojene hurma yağı ve gliserin ile yapılır.Görünüm, hoş olmayan bir koku olmadan beyaz ila kirli beyaz mumsu boncuklardır.Geleneksel DMG'den farklıdır.Ilık suda (50 ℃ - 70 ℃) çözünür olabilir ve diğer malzemelerle kolayca karışmasına yardımcı olur.Gazı etkili bir şekilde koruyabilir.Dondurma ve süt ürünü olmayan kremada yaygın olarak uygulanabilir.
Mono- ve Digliseritler GMS401 spesifikasyonu
Toplam monogliserit içeriği (%) | 40-56 |
Serbest gliserol (%) | ≤1.8 |
Asit değeri (mg KOH/g) | ≤4.0 |
İyot değeri (g I/100g) | ≤3.0 |
Erime noktası (℃) | yaklaşık 65. |
Kurşun(Pb, mg/kg) | ≤1 |
Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
• Mono- ve Digliseritler GMS401, süt içme, meşrubat, dondurma, süt ürünü olmayan krema, patates cipslerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
• 50℃-70℃ suda P4 çözünürlüğünden dolayı özellikle suda çözünür emülsiyon uygulamasında.
• Özellikle dondurma ve süt içermeyen kremalar için uygundur.
Dozaj:
1) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 50-70℃'de toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
2) İçecek: Karıştırma ve homojenlik ile 50-70℃'de toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
3) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi 50℃-70℃ su ile toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü.
4) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara tabi olarak 65 ℃ -75 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
5) Patates cipsi: 70℃ suyun altında %0.3-%1.0 nişasta.
•Dondurma yaparken
• Hacmi büyüt;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür;
• Krem şanti hacmini büyütün;
• Çırpma süresini kısaltın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050