|
Ürün ayrıntıları:
|
| Ürün adı: | Yağ asitlerinin Polyglycerol esterleri | Uygulama: | Margarin , kısalması , Kek emülgatör , Dondurma , Süt |
|---|---|---|---|
| Vurgulamak: | Food Grade emülsiyonlaştırıcı,yaygın gıda emülgatörler |
||
Polyglycerol yağ asitleri Food Grade emülsiyonlaştırıcı PGE155 esterleri
Açıklama:Yağ asitleri PGE155 canlı Polyglycerol esterleri, emülgatör polyglycerol, palmitik ve Stearik asit, düşük serbest gliserol, düşük asit değeri ve hafif koku ile yapılmış olduğunu. Polyglycerol çoğunlukla triglycerol ve tetraglycerol sonucu olarak arıtma olduğunu. Yaygın ve benzeri dondurma, Sigara süt krema, süt ve süt ürünleri, yağ, margarin, pasta jel kullanılır.
PGE 155 (esas olarak tripoly-) belirtimi
| Görünüm | Boncuk |
| Renk | Beyaz ya da açık sarı |
| Asit değeri (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| Sabunlaşma değeri (mg KOH/g) | 130-145 |
| İyot değeri (g ı / 100g) | ≤1.0 |
| Erime noktası (℃) | 55-58 |
| Arsenic(as)(mg/kg) | ≤3 |
| Heavy metal (Türkçe olarak mg/kg) | ≤10 |
Uygulamalar:
• PGE155 emülgatör pasta, dondurma, margarin, kısalma, vs kullanılmıştır.
Dozaj :
1) ekmek: % 0.3-%0.5 un önce kırbaçlama ya da mix yağlar içinde ağırlık un toz formunda.
2) Pastası: % 0.3 - yağ & 55℃-65℃ ve diğer malzeme ile sonra mix yağlar ağırlığına göre %0,5.
3) kek emülgatör: Toplam, % 3-% 20 katı biçimde diğer emülgatör ile karıştırın veya sorbitol ile gerektiği gibi diğer emülgatör içine eritebilir.
4) kırbaçlama tepesi: % 0.4-%0.8 toplam malzeme, eritilmiş yağ & 55℃ 65℃ yağlar ile.
5) Non-süt kreması: % 1.0-%1.5 Toplam malzeme, eritilmiş yağ & 55℃-65℃, tabi farklı amaç yağları ile.
6) süt içme: %0,12 - %0,15 toplam ürünleri 55℃ karıştırmaya ve homojenliği ile yukarıda.
7) protein içecek: % 0.05-%0,15 toplam ürünleri 55℃ karıştırmaya ve homojenliği ile yukarıda.
8) dondurma: 0,2-%0,3 Toplam ürünleri, yağ & 55℃-65℃, farklı bir yağ, yağ tabi yağlarda & yağlar veya margarin eritilip.
9) margarin, kısaltma: yağ & 55℃-65℃, farklı amaç tabi yağlarda ağırlığına göre % 0.3-%0.5.
10) şekerlemelerde: % 1.5-%2 yağ & yağlarda 55℃ 65℃.
11) pigment: pigment, başka bir şekilde yağların % 1.0-1.5 dağılım faz
• Ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklık; geliştirmek
• Cilt; büyüt
• İnce ve düzgün kırıntı yapısı sağlar.
• Kek yaparken
• Cilt; büyüt
• Geliştirin doku;
• Kek emülgatör yaparken
• DMG α-kristal monoglycerides suyla; için ayarlama
• Artış su çözünürlük;
• Fırın şişkin oranı artırmak;
• Kontrol doku yapıştırın.
• Şamar tepesi yaparken
• Artış kabarcık oranı;
• Kısaltmak zaman kırbaçlanan;
• Zaman sütsüz krema yapma
• Vermek daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı;
• Geliştirilmiş beyazlatıcı etkisi;
• De suda çözülür.
• Margarin /shortening yaparken
• Petrol kristal; ayarlama
• Artış katı cisimler;
• Sheen, doku; gibi margarin görünümünü ayarlama
• Su dağılımı margarin; engelle
• Kısaltmak zaman kullanımda kırbaçlanan.
• Zaman dondurma yapma
• Kaçının büyük buz kristali oluşturan;
• Ağız hissediyor; geliştirmek
• Yumuşak doku sağlar;
• Görüntü sabitleme geliştirmek.
• Zaman şekerlemelerde yapma
• Yapışkanlık azaltmak ve kristalizasyon şeker;
• Yemek kalitesini artırmak.
• Pigment yaparken
• Geliştirin yağlar çözünür pigment su dağılın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
