|
Ürün ayrıntıları:
|
| Uygulama: | Margarine|Kısaltma | ||
|---|---|---|---|
| Vurgulamak: | Food Grade emülsiyonlaştırıcı,gıda emülgatör |
||
Çikolata Sorbitan Tristearate Gıda Sınıfı Emülgatörler SPAN65 25KG
Açıklama :
VIVID Sorbitan Tristearate (SPAN65) stearik asit ve sorbitolden üretilmiştir. SPAN 65, AB tarafından belirlenen spesifikasyonlara uygundur. AB referanslı No. E492 kapsamındadır.
Sorbitan Tristearate spesifikasyonu
| Asit değeri (mg KOH / g) | ≤15.0 |
| Sabunlaşma değeri (mg KOH / g) | 176-188 |
| Hidroksil değeri (mg KOH / g) | 66-80 veya gerektiği gibi |
| Arsenik (As, mg / kg) | ≤3 |
| Ağır metal (As Pb, mg / kg) | ≤1 |
Uygulamalar:
• Kısaltılmada, çikolata, yayılmada vb. Kullanılır.
• Özellikle yağlar için, erime noktası 32 ℃ -34 ℃'dir.
• Dozaj :
1) Kısalma: diğer emülgatörler ile birlikte 53 ℃ -63 ℃'deki yağ ve yağların ağırlığına göre% 0.1-0.3.
2) Çikolata:% 0.1 -% 0.3 toplam yağ, soğumaya ve kalıplama işleminden önce karıştırılarak 53 ° C'nin üzerinde eritilir.
• Kısaltma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Margarin görünümünü parlaklık, doku gibi ayarlayın;
• Yapışmayı azaltın.
• Çikolata / çikolata yayılırken:
• Yağ kristalini ayarlayın;
• yapışmayı azaltın;
• Şeker kristalleşmesini ayarlayın;
• Çikolata görünümünü parlaklık, doku gibi ayarlayın.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
