|
Ürün ayrıntıları:
|
| Görünüm: | Hoş olmayan koku olmadan beyazdan kirli beyaza mumsu boncuklar | sertifika: | ISO HELAL KOŞER |
|---|---|---|---|
| Ürün adı: | Damıtılmış Monogliseritler | Tip: | emülgatörler |
| kullanım: | Dondurma|Margarin|Plastik|İlaçlar | ||
| Vurgulamak: | HELAL E471 Emülgatör,DMG E471 Emülgatör,Distile Monogliseritler |
||
Yüksek Saflaştırılmış Distile MonogliseritlerE471 EmülgatörP90 Dondurma için Gıda emülgatörü
Başvuru:
1. Gıda alanı: kek yağı, tereyağı, kahve arkadaşı, soğuk yiyecek, sıvı katı içecek, süt ürünü, şekerleme, karamel, meyve şekeri, çikolata, ekmek, bisküvi, fıstık/ceviz/fasulye/susam/hindistan cevizi sosu (süt), Sosis, jambon, pirinç eriştesi, erişte, nişasta, baharatlı yiyecekler vb.
2. Kozmetikler: Emülgatör ve koyulaştırıcı olarak yumuşatıcılar, kremler, saç kremleri, şampuanlar vb.
3. Tıbbi alan: merhem, besin çözeltisi vb.
4. Plastik katkı maddeleri: inci pamuklu ambalaj, gıda ambalaj filmi, meyve ağı örtüsü, PVC stabilizatör, sıhhi malzemeler.
Şartname
Toplam monogliserit içeriği (%) ≥95.0
Serbest gliserol (%) ≤1.0
Asit değeri (mg KOH/g) gerektiği gibi
İyot değeri (g I/100g) ≤2.0
Erime noktası (℃) yaklaşık 65.
Kurşun(Pb, mg/kg) ≤1
Ağır metal (Pb olarak, mg/kg) ≤10
Uygulamalar:
Damıtılmış Monogliseritler ekmek, kek, kek jeli, margarin, süt içme, içecek, dondurma, süt ürünü olmayan krema, şekerlemeler, patates cipsi, fıstık ezmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dozaj :
1) Ekmek: Çırpılmadan önce yağlarda un ağırlığının %0,3-%0,8'i veya toz halinde un ile karıştırılır.
2) Kek: 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,8 ve diğer malzemelerle karıştırın.
3) Margarin: 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0.3-%0.5, farklı amaçlara tabidir.
4) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 70°C'nin altındaki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
5) İçecek: Karıştırma ve homojenlik ile 70°C'nin altındaki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
6) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilmiş toplam ürünlerin %0.2-0.3'ü.
7) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara bağlı olarak 65 ℃ -75 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
8) Şekerlemeler: 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağların %1,5-%2'si.
9) Patates cipsi: 70℃ suyun altında %0,3-%1,0 nişasta.
10) Fıstık ezmesi: Toplam ürünlerin %2,0-%2,5'i, 65℃-75℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
•ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Bayatma oranını azaltın;
• İnce ve homojen bir kırıntı yapısı sağlar.
•kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
• Raf ömrünü uzatır.
•margarin yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Suyun dağılmasını önleyin.
•Süt içerken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Eliminasyonu önleyin.
•İçecek yaparken
• Katı ve sıvı yağları stabilize edin;
• Eliminasyon ve çökelmeyi önleyin.
•dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
•Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha iyi beyazlatma etkisi ve su kuyusunda çözünmesi ile sonuçlanan daha homojen bir yağ küresi boyut dağılımı verin.
•şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltın;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
•Patates cipsi yaparken
• Tekdüzeliği sağlamak;
• Yapıyı iyileştirin;
• Üretim sürecini kolaylaştırır.
•Fıstık ezmesi yaparken
• Kremsi bir doku sağlar;
• Yüksek doldurma sıcaklığı sağlayın;
• Ayakta kalma süresini kısaltın;
• İyi yağ tutma kapasitesi sağlar.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050
