Gıda Emülgatör Katkı Maddeleri Mono-Digliseridler ve Tween60 İçin Dondurma, Margarin

Uygulamalar:

• Mono - digliseridler ve Tween60 süt içme, protein içecekler, dondurma, pasta jel, margarin, sütsüz krema kullanılır.

• Çözünürlük 55℃ su üstünde ile suda çözünür emülsiyon uygulamada özellikle.

• Dozaj :

1) süt içme: %0,12 - %0,15 toplam ürünleri 55℃ karıştırma ve homojenliği ile yukarıda.

2) protein içecek: 0,05 %0,15 - Toplam ürün 55℃ karıştırma ve homojenliği ile yukarıda.

3) dondurma: 0,2-%0,3 Toplam ürünleri farklı tereyağı, yağ ve yağlar veya margarin tabi 55℃ su üstünde.

4) kek jel: % 10-% %20 10-%20 toplam ürünlerin.

5) margarin: % 0.3-0.5 oranında yağ ve 58℃-65℃, farklı amaç tabi yağlarda ağırlığı.

6) Non-süt kreması: 1.0-1.5 ile % toplam malzeme, yağ ve 58℃, farklı amaç tabi yukarıda yağlar ile erimiş.

• Süt içme yaparkenprotein Içecek

• Süt yağ için emülgatör etkisi sağlar.

• Delaminasyon ve sedimantasyon önlemek.

• Yumuşak ağız hissediyorum sağlar

• Dondurma yaparken

• Cilt; büyütmek Şişkin oranını artırmak.

• Kısaltmak zaman kırbaçlanan;

• Kalın buz kristal önlemek;

• Ağız hissediyor; geliştirmek

• Yumuşak doku sağlar;

• Şekil tutma geliştirmek.

• Jel kek yaparken

• α-kristal monoglycerides ayarla;

• Fırın şişkin oranı artırmak;

• Denetim doku yapıştırın.

• Margarin yaparken

• Petrol kristal; ayarlama

• Su dağılım önlemek.

• Non-süt creamer yaparken

• Vermek daha düzgün bir yağ küresi boyutu dağılımı;

• Geliştirilmiş beyazlatma etkisi;

• De suda çözülür;

• Büyütmek Kırbaçlanan krem cilt;

• Kısaltmak zaman kırbaçlanan.