|
Ürün ayrıntıları:
|
Sertifika: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Hayır.: | E471 |
---|---|---|---|
Ürün adı: | Gıda Sınıfı Emülgatörler | Tip: | emülgatörler |
Görünüm: | Beyazdan sarıya mumsu boncuklar | Başvuru: | Kek emülgatör|Dondurma |
Standart: | Gıda sınıfı | Depolamak: | Serin Kuru Yer |
Vurgulamak: | Food Grade emülsiyonlaştırıcı,gıda emülgatör |
Kek emülsiyonlaştırmağa Koşer Güvenli Sorbıtan Monostearat Kuru Maya
Açıklama:
CANLI R, Açıklık 60 stearik asit ve sorbitol yapılır. Bu yaygın anlık kuru maya, pasta eriyik haline getirici sistem, yayma, margarin, kahve beyazlatıcılar, jeller kamçılama kısaltılması ve böylece olarak kullanılır.
Özellikler:
Ürün | Birim | Şartname | |
1 | Görünüm | - | Mumsu, sarı bir boncuk veya pul Beyaz |
3 | Asit değeri | mg KOH / g; | 5-10 |
4 | Sabunlaşma değeri ( | mg KOH / g; | 147-157 |
5 | Hidroksil değeri: | mg KOH / g; | 235-260 ya da istek olarak |
6 | Kurşun (Pb) | mg / kg | ≤2 |
Uygulamalar:
Uygulama aralığı | Fonksiyon | Önerilen doz |
Kuru maya | Aktif maya taşıyıcısı olarak Yasası, kuru maya şeklini tanıtmak ve hidrasyon sonrası biyo-aktivitesini korumak. | Suyun% 10-15, kuru maya,% 1 |
Margarin | Ince ve sabit bir su dağılımını verir. Plastisiteyi geliştirin. Kızartma sırasında sıçramasını önlemek. | % 1-1.5 |
Kısalık | Yağ kristal ayarlayın. Istikrar ve kırbaçlanan gücünü artırmak. | % 1-1.5 |
Krem şanti | Zaman kırbaçlanan kısaltın. Köpük hacmi ve yapısını geliştirin. Bir güzel ve sert köpükler oluşturun. | Genellikle DMG ve PGE ile 0.2-0.5%, |
Coffeemate | Su çukuruna geliştirilmiş, beyazlatıcı etkileri ve disslove ile sonuçlanan daha muntazam bir yağ globül boyutu dağılımını verir. | Sıvı ve katı yağ% 0.5-1, genellikle DMG ile |
Kek emülgatör | , Kek hacmini büyütmek kek doku ve yapıştırma istikrarı geliştirmek. Raf ömrünü uzatmak | DMG, PGE ve PGMs genellikle% 3-5, |
Kek | Kek dokusunu geliştirmek, kek hacmini büyütmek. Raf ömrünü uzatmak | Un% 0.5, genellikle doğrudan jel kullanılarak, bir kek |
Ekmek | Hacmini büyütmek ve dokusunu geliştirmek. | Un% 0.3, genellikle karma emülsiyon kullanarak katı ve sıvı yağların |
Dondurma | Süt yağ emülsifiye tanıtın. Kalın buz kristali önleyin. Ağız hissediyorum geliştirin. Oranını şişkin artırın. Şekil tutma geliştirin. | Genellikle DMG ile% 0.1-0.3, |
Confections ve çikolata | Yağlar ve yağ dağılımının iyileştirilmesi. Şurup viskozitesini azaltır ve şekerlemelerde kristalleşmesini ayarlayın. | 0.3% 1%, genellikle Tween 60 ile |
Proteinli içeceği | Delaminasyonunu ve sedimantasyon önleyin. Pürüzsüz ağız hissediyorum sağlar. | Genellikle DMG ile 0.3-0.6%, |
Katı içecekler | Suda çözünürlüğü geliştirmek ve beyazlatma güçlendirilmesi. | 0.2-0.3% |
Süt | Yağların dağıtıcı teşvik ve ayrılmasını önlemek. | % 0.1-0.3 |
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050