|
Ürün ayrıntıları:
|
| Sertifika: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Hayır: | E491 |
|---|---|---|---|
| Ürün adı: | gıda sınıfı emülgatörler | Dış görünüş: | Beyaz ila sarı mumsu boncuklar veya pul |
| Başvuru: | Ekmek ve hamur işleri|yüz kremi|Tıp | ||
| Vurgulamak: | Food Grade emülsiyonlaştırıcı,gıda emülgatör |
||
Ekmek İyileştiriciler ve Unlu Mamüller İçin Unlu Mamüller Sınıfı Emülgatörler SPAN60
Tanım:
CANLIRSpan 60, stearik asit ve sorbitolden yapılır.Anında kuru maya, kek emülsifiye sistemi, yayma, margarin, kahve beyazlatıcıları, çırpma jelleri, katı yağ vb.
Şartname:
|
|
Öğe |
Birim |
Şartname |
|
1 |
Dış görünüş |
—— |
Beyaz ila sarı mumsu boncuklar veya pul
|
|
3 |
Asit değeri |
mg KOH/g |
5-10
|
|
4 |
Sabunlaşma değeri ( |
mg KOH/g |
147-157
|
|
5 |
hidroksil değeri |
mg KOH/g |
235-260 veya istek olarak
|
|
6 |
Kurşun(Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Uygulamalar:
|
Uygulama alanı |
İşlev |
önerilen doz |
|
Kuru maya |
Aktif mayanın taşıyıcısı olarak hareket edin, kuru maya şeklini teşvik edin ve hidrasyondan sonra biyo-aktiviteyi koruyun. |
%10-15 su, %1 kuru maya |
|
Margarin |
İnce ve kararlı su dağılımı sağlar.Plastisiteyi geliştirin.Kızartma sırasında sıçramasını önleyin. |
%1-1,5 |
|
Kısaltmak |
Yağ kristalini ayarlayın.Kararlılığı ve çırpma gücünü geliştirin. |
%1-1.5 |
|
Krema |
Kırbaçlama süresini kısaltın.Köpük hacmini ve yapısını geliştirin.Güzel ve sert köpükler oluşturun. |
%0,2-0,5, genellikle DMG ve PGE ile |
|
Kahve arkadaşı |
İyileştirilmiş beyazlatma etkisi ile sonuçlanan daha düzgün bir yağ damlacığı boyutu dağılımı verin ve suda çözün. |
%0,5-1 sıvı ve katı yağ, genellikle DMG ile |
|
Kek emülgatörü |
Kek hacmini büyütün, kek dokusunu ve hamur stabilitesini iyileştirin.Raf ömrünü uzatın |
%3-5, genellikle DMG, PGE ve PGMS ile |
|
Kek |
Kek hacmini büyütün, kek dokusunu iyileştirin.Raf ömrünü uzatın |
%0,5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılır |
|
Ekmek |
Hacmi büyütün ve dokuyu iyileştirin. |
%0,3 un, genellikle karışık emülsifiye sıvı ve katı yağlar kullanılır |
|
Dondurma |
Süt yağının emülsifiye edilmesini teşvik edin.Kalın buz kristalini önleyin.Ağız hissini geliştirin.Şişkinlik oranını artırın.Şekil tutuşunu geliştirin. |
%0,1-0,3, genellikle DMG ile |
|
Şekerlemeler ve çikolata |
Katı ve sıvı yağların dağılımını iyileştirin.Şurup viskozitesini azaltın ve şekerlemelerin kristalleşmesini ayarlayın. |
%0,3 - %1, genellikle Tween 60 ile |
|
Protein içeceği |
Delaminasyonu ve tortulaşmayı önleyin.Pürüzsüz ağız hissi sağlayın. |
%0,3-0,6, genellikle DMG ile |
|
katı içecekler |
Suda çözünürlüğü iyileştirin ve beyazlamayı güçlendirin. |
%0,2-0,3 |
|
Günlük |
Yağların dağılmasını teşvik edin ve delaminasyonu önleyin. |
%0,1-0,3 |
İlgili kişi: Mr. Ben Yiu
Tel: 86-20-81216836-304
Faks: 86-20-81216625
