Ürün ayrıntıları:
|
Ürün adı:: | Poligliserol Esterleri | Diğer isimler:: | E475 |
---|---|---|---|
Anavatan:: | Guangzhou, Çin | Seviye:: | Gıda sınıfı |
Tip:: | Emülgatörler, Stabilizatörler | Uygulama:: | Margarinler, Kekler, Unlu Mamüller, |
Görünüm:: | mumlu boncuklar | Renk:: | Beyazdan sarıya |
Vurgulamak: | E475 Suda Çözünür Emülgatör,E475 pge emülgatör,KOSHER pge emülgatör |
Emülgatörler ve Gıda Katkı Maddeleri PGE Poligliserol Esterleri E475
Uygulamalar:
Bu ürün bir tür hidrofilik monogliserittir ve sıvı ve katı yağlar için güçlü emülsifikasyon etkisi üretebilir.
1. Margarin, tereyağı, katı yağ ve istiridye sosunda emülgatör ve kristal değiştirici katkı maddesi olarak yağ-su ayrılmasını önlemek ve saklama süresini uzatmak için kullanılabilir.
2 Daha yüksek köpürme elde etmek ve daha büyük hacimli ürün, ağızda ince ve esnek bir his elde etmek için sıvı ve katı yağların hamur içinde daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlamak için gıda pişirmede kullanılabilir.
3. Tüm bileşenlerin daha homojen karışmasını sağlamak, büyük buz kristallerinin oluşmasını önlemek, ince ve yoğun gözenek yapısının oluşmasına yardımcı olmak, genişleme oranını arttırmak ve ağızda pürüzsüz ve ince bir his oluşturmak için dondurmaya eklenebilir.
4. Sütlü içeceklerde emülgatör, ıslatma maddesi, yardımcı çözücü vb. olarak kullanılabilir.Ayrıca bunların lezzetini, aromasını ve rengini artırabilir.
5. Et ürünlerinde nişasta yaşlanmasını, büzülmesini, su emmesini ve sertleşmesini önlemek için kullanılabilir.
6. Yağ-su ayrılmasını önlemek ve iyi bir tat sağlamak için şekerlemelerde ve çikolatalarda kullanılabilir.
Dozaj :
1) Ekmek: Çırpılmadan önce yağlarda un ağırlığının %0,3-%0,5'i veya toz halinde un ile karıştırılır.
2) Kek: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5 ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırın.
3) Kek emülgatör: Toplamın %3-20'si, diğer katı formdaki emülgatör ile karıştırın veya gerektiğinde diğer emülgatör ile sorbitol içinde eritin.
4) Çırpma tepesi: Toplam malzemenin %0,4-%0,8'i, yağ ve sıvı yağlar ile 55℃-65℃'de eritilir.
5) Süt ürünü olmayan krema: Toplam malzemenin %1.0-%1.5'i, farklı amaçlara tabi olarak 55 ℃ -65 ℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilir.
6) Süt içme: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.12-0.15'i.
7) Protein içeceği: Karıştırma ve homojenlik ile 55℃'nin üzerindeki toplam ürünlerin %0.05-%0.15'i.
8) Dondurma: Farklı tereyağı, katı ve sıvı yağlar veya margarine tabi olarak 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağlarla eritilmiş toplam ürünlerin %0,2-0,3'ü.
9) Margarin, katı yağ: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların ağırlığına göre %0,3-%0,5, farklı amaçlara tabidir.
10) Şekerlemeler: 55℃-65℃'de katı ve sıvı yağların %1,5-%2'si.
11) Pigment: Pigment ile dispersiyon fazı olarak, yağların % 1.0-1.5'i başka bir şekilde,
• ekmek yaparken
• Kırıntı yumuşaklığını iyileştirin;
• Hacmi büyüt;
• İnce ve homojen bir kırıntı yapısı sağlar.
• kek yaparken
• Hacmi büyüt;
• Dokuyu iyileştirin;
• Kek emülgatörü yaparken
• DMG'yi su ile α-kristal monogliseritler olacak şekilde ayarlayın;
• Su çözünürlüğünü artırın;
• Pişirme şişkinlik oranını artırın;
• Yapıştırmanın kontrol dokusu.
• Çırpma tepesi yaparken
• Kabarcık oranını artırın;
• Kırbaçlama süresini kısaltın;
• Süt ürünü olmayan krema yaparken
• Daha düzgün bir yağ küresi boyut dağılımı verin;
• İyileştirilmiş beyazlatma etkisi;
• Su kuyusunda çözülür.
• Margarin/kısaltma yaparken
• Yağ kristalini ayarlayın;
• Katı nesneleri artırın;
• Parlaklık, doku gibi margarin görünümünü ayarlayın;
• Margarinde su dağılmasını önleyin;
• Kullanımda çırpma süresini kısaltın.
• dondurma yaparken
• Büyük buz kristali oluşturmaktan kaçının;
• Ağız hissini iyileştirin;
• Kremsi bir doku sağlar;
• Stabilizasyonu iyileştirin.
• şekerleme yaparken
• Yapışkanlığı ve şeker kristalleşmesini azaltın;
• Yeme kalitesini iyileştirin.
• Pigment yaparken
• Yağda çözünen suda dağılan pigmenti iyileştirin.
Şirket Profili
Guangzhou Masson Science & Technoligy Industry Co., Ltd, ISO9001: 2000, HACCP, Kosher ve Helal onaylı, araştırma, üretim ve teknik servise odaklanıyor.
Son teknoloji kontrol ekipmanlarına sahip mükemmel beste ve cihaz laboratuvarına sahibiz.Ürün özellikleri, müşterilerin tercihine göre Devlet Standardı, FCC veya AB standardına uyum sağlayabilir.Müşterilerimize her zaman güvenilir çözümü sağlayacağımızdan eminiz.
Birincil faaliyet alanımız gıda emülgatörü (GMS, DMG, SSL, CSL, DATEM, PGE, SPAN60 vb.), unlu mamuller, unlu mamuller, süt ürünleri, et, bitkisel yağ ve un ürünleri vb. gıda katkı maddesi olarak kullanılan un işleme maddeleridir.
İnsan odaklı, samimi bir yönetim politikası uygulayan şirketimiz;kalite ile yaşar, güvenliğini sağlar.
İlgili kişi: Masson
Tel: +8613632336050